Setiap negara pasti punya makanan khas sendiri, begitu pula dengan Turki. Sekarangpenulis akan membahas mengenai makanan khas Turkiyang bisa bikin kamu ngiler. Berikut ini beberapa di antaranya.
1. Dondruma.
Foto: diadona.id
"Dont lick, but chew." Begitulah slogan toko es krim Mohamed Kambur. Jika umumnya es krim terasa halus, es krim yang diproduksi oleh Mohammed Kambur merupakan es krim yang renyah, kasar, dan kental.
Ketika menambahkan kuning telur pada campuran es krim dan mengaduknya secara konstan sementara adonan es krim tersebut membeku dilakukan untuk mencegah es mengkristal. Namun, bagaimana jika es krim tersebut kasar, renyah, atau kental?
Es krim khas Turki ini, Dondruma, memiliki tekstur yang kasar, renyah, serta kental. Hal ini pulalah yang membedakan es krim Turki dengan es krim lain. Selain kasar, renyah, dan kental, es krim yang satu ini juga tidak mudah meleleh. Unik, bukan?
Keunikan tersebut disebakan adanya pencampuran salem yang merupakan tepung yang terbuat dari akar Anggrek Early Purpledan serta mastic yaitu merupakan resin yang menjadikan dondurma menjadi kenyal. Selain itu, mastic juga menjadikan es krim terasa manis dan resin menimbulkan wangi aromatik pada Dondruma.
Dondruma biasanya dijual di gerobak keliling atau toko di depan jalan. Untuk menjaga ketahanan Dondurma agar tetap kenyal, pedagang Dondurma mengaduk Dondruma dengan tongkat secara teratur. Terkadang, penjual Dondruma juga sering menggoda konsumen dengan menyajikan es krim cone tersebut pada sebuah tongkat kemudian mengambil kembali es krim cone tersebut dengan tongkat lain ketika konsumen hendak mengambil es krimnya. Cara penyajian seperti ini justru menjadi salah satu daya tarik Dondruma sebagai sajian kuliner istimewa.
2. Firin Sutlac.
Foto: yummly.com
Dondruma di atas merupakan salah satu contoh makanan khas Turki yang berbahan dasar susu. Selain Dondruma, makanan khas Turki berbahan dasar susu umumnya diolah dalam bentuk puding, salah satunya adalah Keskul yang merupakan puding susu yang dicampur dengan kelapa. Selain puding, makanan khasTurki berbahan dasar susu ada pula yang diolah dengan dipanggang, misalnya puding nasi panggang yang disebut juga Firin Sutlac.
Sutlac merupakan susu yang dimasak dengan podeng puding nasi. Dalam pembuatan Sutac, susu dicampur dengan gula, nasi putih yang telah masak, dan kanji. Setelah itu, campuran tersebut dioven hingga berwarna keemasan. Sutlac merupakan makanan pencuci mulut favorit segala kalangan dan usia. Tidak hanya di rumah, Sutlacpun disajkan di restoran daging dan ikan serta caf yang menjual makanan pencuci mulut.
3. Puding Ashure.
Foto: greatitalianchefs.com
Selain Sutlac dan Keskul, ada pula puding Turki yang memiliki nama Asure. Ternyata Asure merupakan makanan pencuci mulut tertua di dunia. Pencuci mulut klasik Turki ini melambangkan keanekaragaman. Puding Asure umumnya disajikan setelah bulan Asyura dan dimasak dengan bahan-bahan sehat lainnya seperti gandum, kacang-kacangan, dan buah yang telah dikeringkan.
Selain makanan khasnyayang terbuat dari bahan dasar susu, Turkijuga memiliki makanan khas lain misalnya yang berbahan dasar buah dan sayuran. Banyak buah segar atau kering yang dimasak dalam setrup hingga menghasilkan cairan yang juga sama pentingnya dengan buah itu sendiri. Makanan pencuci mulut yang terbuat dari aprikot atau daun ara umumnya diberikan topping berupa cream atau walnut.
4. Tavuk Gogsu.
Foto: hurriyet.com.tr
Makanan khas Turki lainnya yaitu dada ayam yang disebut Tavuk Gogsu. Jika ayam umumnya disajikan sebagai menu utama, Turki juga mengolah dada ayam untuk dijadikan makanan pencuci mulut. Mungkin pada awalnya akan terasa aneh, namun setelah mencicipi pencuci mulut berisi suiran dada ayam ini dijamin nagih.
5. Kue kering Baklava.
Image credit: houseofnasheats.com
Pencuci mulut Turki selanjutnya berbahan dasar kue kering, seperti Baklava, kadayif, Revani, Hanim gobegi, Sekerpare, Yogurt tatlisi Baden tatlisi, dan Lokma.
Baklava merupakan jenis makanan ringan khas Turki. Makanan ini biasanya digunakan untuk oleh-oleh bagi para pelancong yang datang dari luar negeri. Kue kering ini terbuat dari bahan kacang (walnut) dan pistache yang dicincang halus dan dicampuri dengan gula maupun madu sebagai pemanis alami.
Kue kering Baklava ini memiliki sejarah panjang. Bahkan sudah diracik pada zaman kekaisaran pada abad ke-15. Baklava bisa ditemui di pusat perbelanjaan seperti mall, toko roti, dan lain-lain.
Dari sekian makanan khas Turki di atas, manakah makanan yang menjadi favoritmu dan pengen sekali untuk kamu coba? Jika berwisata ke Turki jangan lupa mencicipi ragam hidangan lezat di atas.
