Ayam adalah salah satu jenis lauk yang paling banyak dikonsumsi dengan kreasi olahan yang berbeda-beda. Ayam termasuk salah satu sumber lemak yang baik untuk tubuh. Meskipun mengandung lemak jenuh, jumlahnya lebih sedikit dibandingkan dengan daging merah seperti daging sapi atau kambing.
Sehingga, dengan mengonsumsi ayam, dapat menurunkan risiko tubuh terkena penyakit jantung dengan mengurangi tingkat kolesterol jahat. Namun, tetap harus memperhatikan teknik memasak yang digunakan juga, ya. Selain itu, ayam termasuk kaya akan protein, lho.
Dalam ayam juga terdapat selenium yang berpengaruh pada kinerja vitamin C dan E dalam melawan radikal bebas yang menjadi salah satu penyebab kanker. Nilai plus lainnya, ayam bisa dimasak menjadi hidangan yang sangat lezat. Seperti dimasak dengan bumbu kecap dan gula merah.
Masakan ayam dengan cita rasa manis bisa menggugah selera makan. Apalagi jika dimakan bersama nasi hangat, sambal, dan kerupuk. Berikut resep ayam kecap gula merah yang mudah dan nikmat, dilansir dari berbagai sumber pada Minggu (11/7).
1. Ayam kecap gula merah.
foto: Istimewa
Bahan:
- 1 ekor ayam
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 biji gula merah
- 30 ml kecap
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- Penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
Cara membuat:
1. Potong ayam menjadi beberapa bagian sesuai selera.
2. Rebus ayam 10 menit.
3. Iris bawang merah dan bawang putih.
4. Haluskan gula merah.
5. Panaskan minyak goreng.
6. Masukkan bawang, aduk hingga harum.
7. Masukkan gula merah, kecap, garam, gula, dan penyedap rasa.
8. Masukkan ayam, aduk sampai rata.
9. Tambahkan air, masak hingga kuah mengental.
2. Ayam kecap manis gurih.
foto: Instagram/@yulichia88
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung muda
- Kecap manis dan asin
- Gula merah, gula pasir, dan garam (sesuai selera)
- Saus tiram
- Minyak goreng untuk menumis
- Air secukupnya
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 2 ruas kencur (sesuai selera)
Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, potong sesuai selera, goreng sebentar saja.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum, masukkan ayam, tambahkan kecap manis dan asin, saus tiram, aduk-aduk, lalu masukkan air, ungkep hingga air menyusut.
3. Jika ayam sudah lumayan empuk, masukkan gula merah, gula pasir, dan garam, biarkan sampai meresap, gunakan api kecil.
4. Tes rasa, lalu angkat, sajikan dengan taburan bawang putih goreng.
3. Sate ayam manis.
foto: Instagram/@sukmawati_rs
Bahan:
- 450 gr ayam fillet, potong dadu dan marinasi dengan air jeruk nipis
- Kecap manis secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- Minyak secukupnya untuk menumis
- Tusuk sate
- Margarin
Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 2 sdt ketumbar sangrai
- 4 butir kemiri sangrai
- 3 cm lengkuas
- 1 sdm gula merah, sisir
- 1/4 sdt jintan
- Garam secukupnya
Bumbu kacang:
- 150 gr kacang tanah goreng, haluskan
- 2 lembar daun jeruk
- 4 bawang putih goreng
- 3 sdm bawang merah goreng
- 6 cabai merah keriting, goreng
- 3 butir kemiri, goreng
- 3 sdm gula merah, serut
- 400 ml air
- Kecap manis secukupnya
- 1 sdt air jeruk nipis
Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, dan daun salam smpai harum dan matang, matikan api. Tuang secukupnya kecap manis, aduk rata dan koreksi rasa.
2. Masukkan ayam, aduk rata, marinasi minimal 1 jam di kulkas. Tusuk ayam dengan tusuk sate.
3. Siapkan grill pan/teflon (bisa juga dibakar di bara arang), panaskan dengan api sedang-kecil, oles secukupnya dengan margarin, panggang sate sampai harum, saat setengah matang, oles sedikit kecap manis. Masak hingga matang.
4. Sajikan bersama bumbu kacang dan lontong.
Cara membuat bumbu kacang:
1. Haluskan bawang putih goreng, bawang merah goreng, kemiri, dan cabai keriting, tumis bumbu dan daun jeruk hingga harum, masukkan kacang tumbuk, tambahkan air.
2. Masak dengan api kecil, tambahkan garam, gula merah, dan kecap manis, masak terus sampai mengental.
3. Angkat dan kucuri dengan air jeruk nipis.
4. Bistik ayam Banjar.
foto: Instagram/@meibasuki
Bahan:
- 600-700 gr ayam broiler, potong ukuran sedang
- 1 sdt lada bubuk
- 100 gr wortel, parut/blender dengan 50 ml air
- 5 sdm minyak goreng untuk menumis
- 5-6 sdm kecap manis
- Garam
- 250 ml air panas
- 2 kentang, kupas dan potong bulat setebal 1 cm, lalu goreng
Bumbu marinasi:
- 1/2 sdt asam Jawa
- 1/2 sdm gula merah, sisir halus
- 1 sachet penyedap rasa ayam
Bumbu halus:
- 2,5 cm kayu manis
- 2 butir cengkih
- 1 kelopak bunga lawang
- 1/4 buah pala
- 20 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 50 ml air
Bumbu lainnya:
- 1/2 buah bawang bombai, iris tipis
- 3 batang seledri, potong-potong
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombai sampai wangi.
2. Masukkan bumbu halus dan lada, masak sampai wangi.
3. Masukkan kecap di pinggiran bumbu agar terkena minyak, biarkan sampai kecap berbuih, aduk.
4. Masukkan wortel yang sudah diblender, tunggu mendidih.
5. Angkat ayam dari bumbu marinasi, masukkan ke dalam bumbu tumis, masak hingga ayam kaku.
6. Masukkan air panas, lalu garam.
7. Masak dengan api cenderung kecil hingga ayam matang dan bumbu meresap.
8. Masukkan kentang goreng, didihkan sebentar.
9. Angkat, hidangkan.
5. Ayam kecap.
foto: Instagram/@lusiaa_vv
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung muda
- 1 bunga lawang
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- Garam, gula merah, dan penyedap jamur secukupnya
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt merica
Cara membuat:
1. Bersihkan ayam lalu potong-potong sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi dengan sedikit minyak lalu masukkan potongan daging ayam, aduk sampai berubah warna. Tambahkan kecap manis dan asin, saus tiram, bunga lawang, garam, gula merah, dan penyedap jamur.
3. Aduk merata dan tuang air sampai menutupi daging ayam. Tutup.
4. Masak dengan api besar sampai mendidih lalu kecilkan apinya. Masak sampai daging ayam empuk dan kuah menyusut. Tes rasa dan angkat, sajikan.
6. Ayam kecap Sunda.
foto: Instagram/@fitrianiachmad
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 liter air
- 4-5 sdm kecap manis
- 1 sdt gula merah
- 1 sdm air asam jawa
- Garam
- Cabai rawit
- 2 buah tomat hijau, potong-potong
- 1 buah jeruk limau
Bumbu iris:
- 100 gr bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cabai merah besar
- 3 cabai hijau besar
Cara membuat:
1. Siapkan bahan-bahan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan ayam, tumis hingga ayam berubah warna.
4. Tambahkan kecap manis, garam, gula merah, dan air asam jawa. Aduk rata.
5. Tuang air. Masak hingga mendidih, kecilkan api.
6. Masak hingga air menyusut. Tambahkan tomat hijau dan cabai rawit. Aduk dan masak hingga tomat layu.
7. Masak hingga ayam empuk dan kuah mengental.
8. Sajikan bersama perasan jeruk limau.
7. Ayam panggang kalasan.
foto: Instagram/@meibasuki
Bahan:
- 900-1000 gr ayam broiler, potong
- 750 ml air kelapa
Bumbu halus:
- 4 bawang merah
- 8 bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 4 cm kunyit
- Garam secukupnya
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt asam jawa
Bumbu cemplung:
- 2 batang serai, geprek
- 4 sdm kecap manis
Bahan olesan:
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm margarin
Bahan sambal:
- 3 buah cabai merah besar atau 5 cabai keriting
- 10 bawang merah
- 2 bawang putih
- Cabai rawit
- 2 tomat
- 1 batang terasi
- Garam
- Gula merah
- Sedikit minyak goreng
- Perasan jeruk nipis/jeruk limau
Cara membuat:
1. Siapkan panci, masukkan ayam, air kelapa, bumbu halus, dan bumbu cemplung, tutup panci, rebus kurang lebih 1 jam dengan api sedang ke kecil sampai kuah tinggal sedikit atau hampir habis. (Lebih baik merebus ayam sehari sebelumnya atau minimal 3 jam sebelum dipanggang).
2. Matikan api, jangan buka tutup panci sampai air rebusannya dalam suhu ruang.
3. Angkat ayam, letakkan di pinggan tahan panas.
4. Olesi ayam dengan campuran kecap manis dan margarin.
5. Panggang ayam di oven dengan api sedang sambil sesekali diolesi bahan olesan selama kurang lebih sampai ayam berwarna kecokelatan.
Cara membuat sambal:
1. Tumbuk bahan sambal.
2. Panaskan sedikit minyak goreng di wajan.
3. Masukkan sambal, masak sampai sambal wangi, matang, dan berminyak, ketika akan diangkat, peras air jeruk, aduk, angkat.
8. Ayam bakar.
foto: Instagram/@momychikitchen
Bahan:
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera
- 1 batang serai, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 2 buah daun salam
- Terasi (sesuai selera)
- 1 sdm gula merah
- 2-4 sdm kecap manis
- 1 buah asam kasturi
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 2 buah kemiri
- Cabai merah sesuai selera
- Cabai rawit sesuai selera
- Garam
Bahan olesan:
- 3 sdm margarin
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm madu
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, masukkan dedaunan, terasi, dan gula merah, tumis hingga harum.
2. Tuangkan kecap, aduk rata, lalu tambahkan air, biarkan meletup, masukkan ayam, lalu ungkep hingga ayam matang.
3. Tata di loyang, oles dengan bumbu olesan, lalu panggang di oven hingga matang satu sisi, balik, beri olesan lagi, panggang lagi hingga satu sisi lainnya matang.
9. Spicy chicken wings.
foto: Instagram/@cynthiahali
Bahan:
- 20 potong sayap ayam cuci bersih
Bumbu rendam/marinasi:
- 4 sdt kecap manis
- 4 sdm saus tiram
- 2 sdt minyak wijen
- 2 sdm lada hitam halus
- 1 sdt lada putih halus
- 4 sdm madu
- 2 sdm gula palem atau merah
- 2 sdt bubuk paprika
- 2 sdt bubuk bawang putih
Cara membuat:
1. Campur ayam dan semua bumbu perendam, tutup, diamkan di dalam kulkas semalaman.
2. Goreng sampai matang, angkat dan tiriskan. Sajikan.
Note: Bisa juga dipanggang dengan suhu 180 derajat selama 20 menit.
10. Ayam ungkep terasi.
foto: Instagram/@mega_dingding
Bahan:
- 1,5 ekor ayam
- 2-3 sdm terasi matang
- 5 batang serai memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3-5 sdm kecap manis
- 3 sdm gula merah sisir
- Air asam jawa
- Garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 25 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 10 cabai merah besar
- 5 kemiri bakar
- 1 sdm ketumbar
- 1,5 ruas jari laos
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan rempah-rempah hingga bumbu matang dan harum.
2. Masukkan ayam, aduk-aduk terus hingga ayam berubah warna.
3. Masukkan kecap manis, aduk-aduk, masukkan air asam jawa, terasi, gula merah, garam, dan kaldu bubuk, aduk-aduk kembali, beri air secukupnya, tutup.
4. Masak hingga ayam lunak dan bumbu meresap, sambil sesekali diaduk.
5. Koreksi rasa, sajikan.
11. Sweet & salty chicken wings.
foto: Instagram/@amai.bakes
Bahan:
- 600 gr chicken wings, lumuri air lemon dan sedikit garam
- 2 sdm margarin
- 3 bawang putih, cincang
- 1 ruas jari jahe, cincang
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus lada hitam
- 1/2 sdm gula palm atau gula merah
- Merica bubuk
- Garam secukupnya
- 50-80 ml air matang
- 1/2 sdm air lemon
Cara membuat:
1. Panaskan wajan, masukkan 2 sdm margarin. Pan fried ayam hingga kulitnya kecokelatan, sisihkan di pinggir wajan.
2. Masukkan bawang putih dan jahe, masak hingga kecokelatan, lalu aduk rata dengan ayam.
3. Tambahkan kecap manis, saus lada hitam, merica, gula, dan garam. Aduk rata.
4. Beri air secukupnya, aduk dan masak hingga ayam matang dan saus mengental. Beri air lemon, aduk.
5. Cicipi, koreksi rasa.
12. Ayam kecap cabai hijau.
foto: Instagram/@oemah_puko
Bahan:
- Ayam
- Jeruk nipis
- Garam
- Merica
Bumbu:
- Daun salam
- Laos
- Bawang merah, iris halus
- Bawang putih, iris halus
- Cabai hijau besar atau keriting
- Tomat, potong memanjang
- Daun bawang, iris halus
- Gula merah
- Gula putih
- Garam
- Merica
- Kecap
- Saus tiram
- Kaldu jamur
- Minyak goreng
- Jeruk limau (opsional)
- Air
Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis lalu bilas. Beri sedikit garam dan merica diamkan 15 menit.
2. Goreng ayam hingga matang kecokelatan. Sisihkan.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, laos, dan cabai hijau.
4. Beri kecap, saus tiram, gula, garam, merica, dan sedikit air, aduk rata. Cicipi rasanya, jika sudah cukup masukkan ayam.
5. Masak hingga matang.
6. Masukan daun bawang.
7. Masukan tomat, aduk sebentar. Beri jeruk limau dan matikan api.
8 Siap dihidangkan.
Oleh:Nur Mulia Arifin,Shahfara Raida Utami
