Trik jitu membuat gorengan enak, garing dan gak cepat melempem

Paling kesal waktu menikmati gorengan hasil masakan sendiri, masih hangat tapi sudah melempem alias nggak garing. Jauh beda nggak seperti gorengan yang dijual pedagang gorengan, tetap garing dalam kondisi hangat.

Biarpun enak rasanya, gorengan yang sudah melempem atau nggak garing tetap saja kurang nikmat saat dikunyah dibanding mengunyah saat gorengan dalam keadaan garing. Penasaran gimana caranya menggoreng sendiri tapi bisa garing seperti yang dijual pedagang gorengan? Ini trik jitu supaya gorengan yang kita masak bisa garing dan nggak cepat melempem.

1. Adonan tepung.

Rahasia sebenarnya ada di adonan tepung yang dipakai untuk menggoreng. Pertama, adonan tepung yang digunakan untuk menggoreng tidak boleh satu jenis tepung saja. Misal tepung terigu saja, tapi gunakanlah setidaknya dua jenis tepung. Misalnya campuran tepung terigu dengan tepung beras atau tepung terigu dengan tepung jagung (pilih saja sesuai selera). 

Hasil adonan campuran tepung terigu dengan tepung jagung dan tepung beras sudah terbukti membuat gorengan menjadi garing atau tidak cepat melempem. Berbeda jauh hasilnya ketika menggoreng menggunakan adonan tepung terigu saja yang membuat gorengan jadi cepat melempem.

Kedua, wajib diperhatikan suhu air yang digunakan waktu mencampur tepung terigu dengan tepung jagung atau tepung beras jadi adonan. Yang terbaik, gunakan air bersuhu kamar dan air es. Sebab sudah terbukti, adonan hasil pencampuran tepung terigu dengan tepung beras atau tepung jagung dengan menggunakan air dingin atau air es dapat menghasilkan gorengan yang garing. 

Berikut 2 variasi adonan campuran tepung yang dapat digunakan untuk menghasilkan gorengan yang garing.

Variasi 1:

- 50 gr tepung terigu

- 50 gr tepung jagung

- 50 gr tepung beras

- air bersuhu ruangan

- 1 sdt baking powder

- garam secukupnya

Variasi 2:

- 100 gr tepung terigu

- 50 gr tepung beras

- air es secukupnya

- garam secukupnya

2. Jenis minyak.

Jenis minyak untuk menggoreng sebaiknya gunakan minyak kelapa sawit. Selain harganya yang ekonomis, minyak kelapa sawit sudah terbukti dapat menghasilkan gorengan yang garing. Dan penting diperhatikan, usahakan suhu minyak harus sekitar 170 derajat celsius ketika hendak menggoreng.

Tapi jangan lupa ya, agar hasil gorengan merata, volume minyak untuk menggoreng tidak boleh melewati setengah dari tinggi wajan atau panci yang digunakan untuk menggoreng.

Itu tadi trik jitu cara memasak agar menghasilkan gorengan garing atau nggak melempem. Selamat mencoba.