Hampir setiap hari kita melihat singkong, salah satu jenis umbi-umbian yang sering kali diolah menjadi berbagai makanan seperti gorengan, singkong rebus, keripik singkong dan lainnya. Singkong tak hanya enak, namun juga bermanfaat untuk kesehatan sebagai sumber energi bagi tubuh karena setiap 100 gram singkong mengandung 160 kalori.

Selain itu singkong juga mengandung karbohidrat yang berfungsi untuk menjalankan fungsi otak dengan baik. Serat yang terkandung di dalamnya diklaim efektif dalam merawat kesehatan sistem pencernaan dan efektif untuk mengendalikan kadar gula darah dalam tubuh. Serat juga dapat meminimalisir risiko penyakit jantung koroner. Tak hanya itu, singkong mengandung vitamin A yang dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Singkong juga mengandung sumber mineral yang cukup banyak, di antaranya kalsium, fosfor, mangan, zat besi, dan kalium yang diperlukan untuk perkembangan, pertumbuhan, dan menjalankan fungsi jaringan tubuh.

Di bawah ini merupakan bahan dan cara membuat olahan singkong gula merah yang mudah dan lezat.

Bahan:

Singkong 2 kg

Kelapa 1/4 kg

Gula merah 1 biji

Garam 1 sdt

Telur 1 butir

Minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Parut singkong dan kelapa, lalu campur jadi satu.

2. Haluskan gula merah.

3. Masukkan telur dan garam ke dalam campuran singkong dan kelapa.

4. Bentuk sesuai selera, masukkan gula merah sebagai isian.

5. Panaskan minyak, goreng hingga kecoklatan.

6. Angkat dan tiriskan, lalu siapa disajikan.