19 Resep sayur berkuah untuk buka puasa, lezat, segar, sehat, nikmat, dan bikin nagih

Brilio.net - Buka puasa adalah saat yang dinantikan, dan menyajikan hidangan sayur berkuah bisa menjadi pilihan tepat untuk menghangatkan tubuh setelah seharian berpuasa. Dengan 20 resep sayur berkuah yang enak dan sederhana, kamu dapat menikmati berbagai cita rasa yang menggugah selera.

Hidangan berkuah tidak hanya lezat tetapi juga memberikan kelembapan dan nutrisi yang dibutuhkan tubuh setelah berpuasa.

Dengan berbagai pilihan resep sayur berkuah ini, kamu dapat menciptakan menu buka puasa yang variatif dan sehat setiap harinya. Hidangan-hidangan ini tidak hanya mengenyangkan tetapi juga membantu menjaga keseimbangan cairan tubuh setelah seharian berpuasa.

Menyajikan sayur berkuah sebagai menu buka puasa adalah cara yang tepat untuk menikmati momen berbuka dengan keluarga sambil tetap menjaga kesehatan.

Simak sederet resep buka puasa serba sayur berkuah, brilio.net himpun dari berbagai sumber pada Rabu (12/3).

1. Sayur bayam bening.

Bahan:
- 1 ikat bayam, petik daunnya
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 1 ruas temu kunci, geprek
- 1 liter air
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus air hingga mendidih, masukkan bawang putih, bawang merah, dan temu kunci.
2. Tambahkan jagung, masak hingga empuk.
3. Masukkan bayam, garam, dan gula. Aduk rata.
4. Masak sebentar hingga bayam layu, lalu angkat dan sajikan.

2. Sayur asem.

Bahan:
- 100 gr kacang panjang, potong-potong
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 50 gr melinjo
- 50 gr daun melinjo
- 1 buah labu siam, potong dadu
- 50 gr nangka muda, potong-potong
- 1 liter air
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 sdm air asam jawa
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus air bersama daun salam dan lengkuas hingga mendidih.
2. Masukkan jagung, melinjo, dan nangka muda, masak hingga setengah empuk.
3. Tambahkan labu siam, kacang panjang, dan daun melinjo.
4. Beri air asam jawa, garam, dan gula merah, aduk rata.
5. Masak hingga semua bahan matang, lalu angkat dan sajikan.

3. Sup ayam wortel.

Bahan:
- 200 gr ayam, potong kecil
- 2 buah wortel, potong bulat
- 1 buah kentang, potong dadu
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang seledri, iris halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 liter air
- 1 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ayam hingga setengah matang, buang airnya lalu rebus kembali dengan air baru.
2. Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan ke dalam rebusan ayam.
3. Tambahkan wortel dan kentang, masak hingga empuk.
4. Beri garam, merica bubuk, dan gula, aduk rata.
5. Masukkan daun bawang dan seledri, aduk sebentar lalu angkat dan sajikan.

4. Sayur lodeh.

foto: Instagram/@elyyyis_

Bahan:
- 100 gr kacang panjang, potong-potong
- 1 buah labu siam, potong dadu
- 50 gr tempe, potong kecil
- 100 ml santan kental
- 1 liter air
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 3 buah cabai merah, iris serong
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus air bersama daun salam dan lengkuas hingga mendidih.
2. Masukkan kacang panjang, labu siam, dan tempe. 3. Masak hingga setengah matang.
4. Tambahkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, garam, dan gula.
5. Tuang santan, aduk perlahan agar tidak pecah.
6. Masak hingga semua bahan matang, lalu angkat dan sajikan.

5. Sop tahu bakso.

foto: Instagram/@noraahuang

Bahan:
- 100 gr tahu putih, potong dadu
- 5 butir bakso sapi, iris tipis
- 1 buah wortel, potong bulat
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang seledri, iris halus
- 1 liter air
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan bawang putih.
2. Tambahkan wortel dan bakso, masak hingga setengah matang.
3. Masukkan tahu, garam, merica, dan gula. Aduk rata.
4. Tambahkan daun bawang dan seledri, aduk sebentar lalu angkat dan sajikan.

6. Soto ayam bening.

foto: Instagram/@uniquemacha

Bahan:
- 200 gr ayam, potong kecil
- 1 liter air
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ayam hingga empuk, lalu suwir-suwir.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan bumbu ke dalam rebusan ayam, aduk rata.
4. Tambahkan garam dan gula, masak hingga mendidih.
5. Sajikan dengan pelengkap seperti tauge, irisan daun bawang, dan jeruk nipis.

7. Sayur bening oyong.

foto: Instagram/@qiyamskitchen

Bahan:
- 2 buah oyong, kupas dan potong-potong
- 1 buah wortel, iris bulat
- 1 liter air
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 1 ruas temu kunci, geprek
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus air bersama bawang merah, bawang putih, dan temu kunci hingga mendidih.
2. Masukkan wortel, masak hingga setengah matang.
3. Tambahkan oyong, garam, dan gula, aduk rata.
4. Masak sebentar hingga oyong matang, lalu angkat dan sajikan.

8. Sup ayam sayur.

foto: Instagram/@pawon.rafli

Bahan:
- 200 gr ayam, potong kecil
- 1 buah kentang, potong dadu
- 1 buah wortel, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang seledri, iris halus
- 1 liter air
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ayam hingga setengah matang, buang air rebusan pertama.
2. Didihkan kembali dengan air bersih, lalu masukkan bawang putih dan merica bubuk.
3. Tambahkan kentang dan wortel, masak hingga empuk.
4. Masukkan garam, gula, daun bawang, dan seledri. Aduk rata. Sajikan hangat.

9. Sayur bayam jagung.

Bahan:
- 1 ikat bayam, siangi
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 1 liter air
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 1 ruas temu kunci, geprek
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus air bersama bawang merah, bawang putih, dan temu kunci hingga mendidih.
2. Tambahkan jagung dan masak hingga matang.
3. Masukkan bayam, garam, dan gula, aduk rata.
4. Masak sebentar hingga bayam layu, lalu angkat dan sajikan.

10. Sup tahu sosis.

Bahan:
- 100 gr tahu putih, potong dadu
- 3 buah sosis, iris tipis
- 1 buah wortel, iris bulat
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang seledri, iris halus
- 1 liter air
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan bawang putih.
2. Tambahkan wortel dan sosis, masak hingga setengah matang.
3. Masukkan tahu, garam, merica, dan gula. Aduk rata.
4. Tambahkan daun bawang dan seledri, aduk sebentar lalu angkat dan sajikan.

11. Soto daging bening.

Bahan:
- 200 gr daging sapi, potong kecil
- 1 liter air
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga empuk, lalu angkat dan suwir-suwir.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan bumbu ke dalam rebusan daging, aduk rata.
4. Tambahkan garam dan gula, masak hingga mendidih.
5. Sajikan dengan pelengkap seperti tauge, irisan daun bawang, dan jeruk nipis.

12. Sayur lodeh terong.

Bahan:
- 1 buah terong ungu, potong-potong
- 100 gr kacang panjang, potong-potong
- 1 buah labu siam, potong dadu
- 1 liter santan cair
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 buah cabai merah, iris serong
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus santan bersama daun salam dan lengkuas hingga mendidih.
2. Masukkan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah, aduk rata.
3. Tambahkan terong, labu siam, dan kacang panjang, masak hingga matang.
4. Bumbui dengan garam dan gula, aduk rata. Sajikan hangat.

13. Sup jagung ayam.

Bahan:
- 150 gr daging ayam, suwir-suwir
- 1 buah jagung manis, pipil
- 1 buah wortel, potong kecil
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 liter air
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang seledri, iris halus
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan bawang putih dan ayam.
2. Tambahkan jagung dan wortel, masak hingga empuk.
3. Tuang telur kocok sambil diaduk perlahan.
4. Masukkan garam, merica, daun bawang, dan seledri. Aduk rata, angkat, dan sajikan.

14. Sayur bobor bayam.

Bahan:
- 1 ikat bayam, siangi
- 500 ml santan cair
- 1 ruas temu kunci, geprek
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus santan bersama temu kunci, bawang merah, dan bawang putih hingga mendidih.
2. Masukkan bayam, garam, dan gula.
3. Aduk rata, masak sebentar hingga bayam layu. Sajikan hangat.

15. Sup bakso tahu.

Bahan:
- 10 butir bakso sapi, belah dua
- 100 gr tahu putih, potong dadu
- 1 liter air
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang seledri, iris halus
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan bawang putih.
2. Tambahkan tahu dan bakso, masak hingga matang.
3. Masukkan garam, merica, daun bawang, dan seledri.
4. Aduk rata, angkat, dan sajikan.

16. Sayur bening labu siam.

Bahan:
- 1 buah labu siam, potong korek api
- 750 ml air
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ruas temu kunci, geprek
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus air bersama bawang merah, bawang putih, dan temu kunci hingga mendidih.
2. Masukkan labu siam, garam, dan gula.
3. Masak hingga labu siam matang, lalu angkat dan sajikan.

17. Sup makaroni ayam.

Bahan:
- 100 gr makaroni, rebus hingga setengah matang
- 150 gr daging ayam, potong kecil
- 1 buah wortel, iris tipis
- 1 liter air
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang seledri, iris halus
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan bawang putih dan ayam.
2. Tambahkan wortel dan makaroni, masak hingga matang.
3. Masukkan garam, merica, daun bawang, dan seledri.
4. Aduk rata, angkat, dan sajikan.

18. Sayur nangka muda.

Bahan:
- 200 gr nangka muda, potong kecil
- 750 ml santan cair
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm gula merah, serut
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus nangka muda hingga empuk, tiriskan.
2. Didihkan santan bersama daun salam, lengkuas, bawang merah, dan bawang putih.
3. Masukkan nangka muda, garam, dan gula merah.
4. Masak hingga bumbu meresap, lalu sajikan.

19. Sup kacang merah.

Bahan:
- 150 gr kacang merah, rendam semalaman
- 100 gr daging sapi, potong kecil
- 1 liter air
- 2 lembar daun salam
- 1 batang seledri, iris halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus kacang merah hingga setengah empuk.
2. Tambahkan daging sapi, bawang putih, dan daun salam.
3. Masak hingga daging dan kacang merah empuk.
4. Masukkan garam, merica, dan seledri, aduk rata. Sajikan hangat.