Terkadang kita menangis karena putus cinta, atau saat kuku kaki kita menabrak meja, dan yang pasti ketika terkena musibah atau orang yang kita sayangi meninggal dunia. Terkadang kita juga menangis tanpa alasan, tidak perlu malu akan hal itu. Namun, jika kita menangis saat memotong bawang merah atau bawang bombay, marilah kita ucapkan terima kasih kepada mereka karena telah memberikan kita, terutama cowok, alasan untuk menangis.
Apa sebenarnya yang menyebabkan kita menangis ketika kita memotong bawang merah dan bawang bombay (Allium cepa)? Mari kita simak beberapa informasi di bawah ini!
Fakta Ilmiah
Bawang merah mengandung senyawa volatil Lachrymatory Factor(LF) yang disebut Propanethial S-oxide. LF adalah bagian dari mekanisme pertahanan diri yang dimiliki oleh bawang merah untuk melawan mikroba dan juga mencegah hewan (dan manusia) untuk mengkonsumsinya. Ketika kita memotong, mengiris, atau menumbuk bawang merah, sel-selnya akan terpecah sehingga menyebabkan reaksi berantai menghasilkan LF (lihat diagram), yang kemudian menguap menjadi gas. Ketika mata kita terkena gas LF, yang prinsipnya sama dengan gas air mata, akan mengalami iritasi sehingga tubuh merespon dengan mengeluarkan air mata untuk menghilangkan senyawa iritan LF tersebut.
Tips supaya tidak menangis saat memotong bawang
1. Potong bawang di dekat jendela atau ventilasi. Fakta: Gas LF akan menguap keluar melalui jendela atau ventilasi, sehingga mengurangi kontak gas LF dengan mata.
2. Mendinginkan bawang di freezer selama 10-15 menit. Fakta: Reaksi enzimatik pembentukan LF akan terhambat oleh suhu dingin.
3. Gunakan kacamata yang menutup semua mata. Fakta: Jika menggunakan kacamata renang, gas LF tidak akan masuk ke mata. Komentar: Siapa yang pakai kacamata renang saat memotong bawang?
4. Gunakan pisau yang tajam. Fakta: Pisau tajam dapat memotong bawang dengan halus, menimalisisasi sel yang pecah sehingga menurunkan pembentukan gas LF.
5. Memotong bawang di dalam air. Fakta: Gas LF akan hilang terlarut dalam air. Komentar: Hati-hati ketika hendak menumis bawang basah, explosion!
6. Tips tambahan: Bernafaslah lewat mulut, sehingga gas LF akan terhisap ke dalam mulut.
Fakta Lucu
1. Ada dua tanaman lain yang memiliki kandungan LF, yaitu singawalang (Petriveria alliacea) dan bawang sisilia (Allium siculum). Walaupun kecil kemungkinan kita akan bersinggungan dengan kedua tanaman ini.
Singalawang dan Bawang Sisilia
2. Ilmuwan Jepang mencoba membuat bawang tanpa LF, yang disebut "Tearless Onion",Seorang ahli biokimia, Dr. M. Golczak berkomentar, "Rasanya benar-benar berbeda".
...
Tapi, jika kita tidak menangis saat memotong bawang, lantas apa gunanya bawang merah di dunia ini? Kadang manusia juga butuh saatnya untuk menangis, sedikit melepaskan beban hidup tidak ada masalahnya kan?
Mari kita saksikan aksi Squidward untuk mengakhirinya!
