Enzim adalah: arti, ciri, dan jenis-jenisnya

Brilio.net - Enzim merupakan suatu senyawa pada tubuh yang berfungsi sebagai penghancur atau pemecah zat-zat makanan yang masuk dalam tubuh. Enzim terdiri dari berbagai kandungan protein yang membuat proses mengolah makanan terjadi secara cepat.

Tak hanya itu, pada enzim juga terdapat struktur yang menunjang kinerja enzim pada tubuh. Struktur enzim memiliki bagian-bagian seperti sisi aktif, substrat, dan zal hasil perubahan subtrat.

Dirangkum brilio.net dari berbagai sumber, Jumat (6/5) berikut ini penjelasan lebih lengkap tentang arti, ciri, dan jenis enzim.

Pengertian enzim.

foto: pixabay.com

Enzim adalah senyawa kimia berupa protein yang berperan sebagai biokatalisator. Bio adalah makhluk hidup, sedangkan katalis adalah zat yang dapat mempercepat reaksi. Secara sederhana, enzim adalah katalis yang membantu mempercepat reaksi biologis. Fungsi enzim adalah untuk mempercepat reaksi biologis, tanpa ikut bereaksi.

Enzim sangat penting untuk kesehatan tubuh. Selain diproduksi secara alami oleh tubuh, kamu bisa memperoleh enzim dari buah-buahan, sayuran, dan makanan lainnya. Enzim juga tersedia dalam bentuk suplemen.

Menurut Kuhne (1878), enzim berasal dari kata in + zyme yang berarti sesuatu di dalam ragi. Berdasarkan penelitian, dapat disimpulkan bahwa enzim adalah suatu protein berupa molekul-molekul besar.

Sedangkan menurut Christopher P Austin, M.D. (2020), Definisi enzim adalah katalis biologis yang biasanya berupa protein tetapi bisa juga berupa RNA. Tujuan katalis adalah meningkatkan kecepatan terjadinya reaksi. Ada banyak enzim yang dikodekan oleh genom untuk membuat protein atau RNA yang mempercepat berbagai reaksi kimia untuk melakukan ribuan fungsi berbeda di dalam sel.

Ciri-ciri enzim.

foto: pixabay.com

Enzim memiliki beberapa ciri yang menjadi khasnya. Berikut ciri-cirinya:

Ciri-ciri enzim secara fisik:

1. Secara fisik enzim bersifat sebagai koloid atau sebagai zat dengan berat molekul tinggi.

2. Enzim dihancurkan atau dinonaktifkan pada suhu di bawah titik didih air.

3. Pada suhu 60 derajat Celcius sebagian besar enzim dalam media cair tidak aktif.

4. Ekstrak enzim yang dikeringkan dapat bertahan pada suhu 100 derajat Celcius hingga 120 derajat Celcius atau bahkan lebih tinggi. Jadi enzim adalah thermos-labile.

5. Selalu ada suhu spesifik aktivitas optimal setiap enzim, yang biasanya berkisar antara 25 derajat Celcius hingga 45 derajat Celcius. Tindakan enzimatik paling tinggi pada 37 derajat Celcius dan enzim menjadi tidak aktif ketika suhu naik diatas 60 derajat Celcius.

Jenis-jenis enzim.

foto: pixabay.com

1. Amilase.

Amilase penting untuk pencernaan karbohidrat. Amilase berfungsi sebagai pemecah pati menjadi gula. Amilase disekresikan oleh kelenjar ludah dan pankreas. Pengukuran kadar amilase dalam darah terkadang digunakan sebagai bantuan dalam mendiagnosis berbagai penyakit pankreas atau saluran pencernaan lainnya.

2. Maltase.

Maltase disekresikan oleh usus kecil dan bertanggung jawab untuk memecah maltosa (gula malt) menjadi glukosa (gula sederhana) yang digunakan tubuh sebagai energi.

3. Laktase.

Laktase adalah jenis enzim yang memecah laktosa. Seperti gula yang ditemukan dalam produk susu menjadi gula sederhana, glukosa dan galaktosa. Laktase diproduksi oleh sel-sel yang dikenal sebagai enterosit yang melapisi saluran usus. Laktosa yang tidak diserap mengalami fermentasi oleh bakteri dan bisa menyebabkan gangguan gas dan usus.

4. Lipase.

Lipase berfungsi memecah lemak menjadi asam lemak dan gliserol (alkohol gula sederhana). Lipase diproduksi dalam jumlah kecil oleh mulut dan perut, dan dalam jumlah yang lebih besar oleh pankreas.

5. Protease.

Enzim ini juga disebut peptidase, enzim proteolitik atau proteinase. Fungsi enzim pencernaan ini memecah protein menjadi asam amino. Selain itu, protease berperan dalam berbagai proses tubuh, termasuk pembelahan sel, pembekuan darah, dan fungsi kekebalan tubuh.

6. Sukrase.

Sukrase disekresikan oleh usus kecil yang berfungsi memecah sukrosa menjadi fruktosa dan glukosa, gula sederhana yang bisa diserap tubuh. Sukrase ditemukan di sepanjang vili usus, tonjolan kecil seperti rambut yang melapisi usus dan membawa nutrisi ke dalam aliran darah.