Brilio.net - Masakan bersantan menjadi pilihan favorit untuk hidangan buka puasa karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang kaya. Santan mampu memberikan cita rasa khas yang membuat hidangan lebih lezat dan menggugah selera setelah seharian berpuasa. Berbagai menu berbahan santan seperti opor ayam, gulai, hingga sayur lodeh sering disajikan sebagai menu utama. Kehangatan masakan bersantan ini juga memberikan kenyamanan saat disantap bersama keluarga.
Selain hidangan utama, santan juga sering digunakan dalam berbagai takjil khas buka puasa. Bubur sumsum, kolak pisang, dan es cendol adalah beberapa contoh sajian manis yang menggunakan santan sebagai bahan utama. Kehadiran santan dalam makanan penutup ini memberikan sensasi lembut dan gurih yang menyeimbangkan rasa manis dari gula merah atau gula pasir. Kombinasi tersebut menjadikan takjil bersantan sebagai pilihan yang digemari banyak orang saat berbuka.
Meskipun lezat, konsumsi makanan bersantan tetap perlu diperhatikan agar tidak berlebihan. Kandungan lemak dalam santan bisa menyebabkan gangguan pencernaan jika dikonsumsi dalam jumlah besar, terutama setelah perut kosong seharian. Oleh karena itu, penting untuk menyeimbangkan menu buka puasa dengan makanan bergizi lainnya seperti sayuran segar dan buah-buahan. Dengan pola makan yang seimbang, tubuh tetap mendapatkan energi tanpa merasa terlalu berat setelah berbuka.
Memasak hidangan bersantan untuk buka puasa juga membutuhkan teknik yang tepat agar rasa dan teksturnya tetap optimal. Penggunaan api kecil saat memasak santan membantu mencegah pecahnya santan yang bisa mengurangi kualitas hidangan. Selain itu, memilih santan segar dari kelapa parut bisa menghasilkan rasa yang lebih alami dibandingkan santan instan. Dengan cara yang benar, masakan bersantan dapat menjadi sajian istimewa yang semakin memperkaya momen berbuka puasa.
Simak sederet resep menu masakan buka puasa Ramadhan serba pakai santan, brilio.net himpun dari berbagai sumber pada Jumat (21/3).
1. Opor ayam.
foto: Instagram/@tsaniwismono
Bahan:
- 500 gr ayam, potong sesuai selera
- 200 ml santan kental
- 500 ml santan encer
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
3. Tuang santan encer, masak hingga ayam empuk.
4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
5. Tuang santan kental, masak sambil diaduk hingga mendidih dan bumbu meresap.
2. Sayur lodeh.
foto: Instagram/@elyyyis_
Bahan:
- 250 gr labu siam, potong korek api
- 200 gr kacang panjang, potong-potong
- 150 gr tempe, potong dadu
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 500 ml santan encer
- 200 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan tempe, aduk sebentar.
3. Tuang santan encer, masukkan jagung dan labu siam, masak hingga setengah matang.
4. Tambahkan kacang panjang, garam, gula, dan kaldu bubuk.
5. Tuang santan kental, aduk rata dan masak hingga matang.
3. Gulai telur.
foto: Instagram/@debbie_ariesthea
Bahan:
- 5 butir telur rebus
- 200 ml santan kental
- 400 ml santan encer
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar, sangrai
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.
2. Tuang santan encer, masukkan telur, masak hingga bumbu meresap.
3. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
4. Tuang santan kental, masak sambil diaduk hingga mendidih.
4. Sayur ketupat.
foto: Instagram/@dapur.lanang
Bahan:
- 300 gr nangka muda, potong kecil
- 200 gr kacang panjang, potong-potong
- 150 gr tahu, potong dadu
- 500 ml santan encer
- 200 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula merah
- 1/2 sdt kaldu bubuk
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum.
2. Masukkan tahu dan nangka muda, aduk rata.
3. Tuang santan encer, masak hingga nangka empuk.
4. Tambahkan kacang panjang, garam, gula merah, dan kaldu bubuk.
5. Tuang santan kental, aduk rata dan masak hingga matang.
5. Soto santan.
foto: Instagram/@leeyoori8
Bahan:
- 500 gr daging ayam, rebus dan suwir
- 200 ml santan kental
- 500 ml santan encer
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
2. Tuang santan encer, masukkan ayam suwir, aduk rata.
3. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
4. Tuang santan kental, aduk rata dan masak hingga matang.
5. Sajikan dengan pelengkap seperti bihun, telur rebus, dan bawang goreng.
6. Gulai ikan.
Bahan:
- 500 gr ikan tenggiri atau kakap, potong-potong
- 500 ml santan encer
- 250 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 5 buah cabai merah besar
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan ikan, aduk perlahan agar tidak hancur.
3. Tuang santan encer, masak hingga ikan matang.
4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
5. Tuang santan kental, aduk rata dan masak hingga mendidih.
5. Sajikan dengan nasi hangat.
7. Soto betawi.
Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong-potong
- 200 ml santan kental
- 500 ml santan encer
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1/2 sdt lada bubuk
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
3. Tuang santan encer, masak hingga daging empuk.
4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
5. Tuang santan kental, aduk rata dan masak hingga mendidih.
6. Sajikan dengan pelengkap seperti emping, tomat, dan bawang goreng.
8. Sayur santan tahu tempe.
Bahan:
- 200 gr tahu, potong dadu
- 200 gr tempe, potong dadu
- 500 ml santan encer
- 200 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula merah
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum.
2. Masukkan tahu dan tempe, aduk rata.
3. Tuang santan encer, masak hingga tahu dan tempe matang.
4. Tambahkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk.
5. Tuang santan kental, aduk rata, dan masak hingga mendidih.
9. Gulai nangka.
Bahan:
- 500 gr nangka muda, potong-potong
- 500 ml santan encer
- 200 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula merah
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 5 buah cabai merah besar
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan nangka muda, aduk rata.
3. Tuang santan encer, masak hingga nangka empuk.
4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
5. Tuang santan kental, aduk rata, dan masak hingga mendidih.
Recommended By Editor
- 20 Resep pepes untuk buka puasa, enak, simpel, bergizi, praktis, dan mudah dibuat
- 20 Cara membuat minuman hangat untuk buka puasa, nikmat, praktis, dan mudah dibuat
- 20 Resep masakan bumbu balado untuk buka puasa, enak, mudah dibuat, sederhana, dan praktis
- 20 Resep ayam goreng untuk buka puasa, empuk, enak, praktis, dan bumbu meresap ke dalam
- 20 Resep masakan ayam paling enak buat buka puasa, empuk, bumbu meresap, dan sederhana
- 19 Resep lauk pauk berbagai bahan untuk buka puasa, enak dan sederhana
- 20 Resep masakan rumahan sederhana untuk buka, enak, praktis, dan gampang dibuat
