Brilio.net - Otak-otak adalah kuliner yang terbuat dari daging ikan tenggiri cincang yang dibungkus dengan daun pisang, dipanggang, dan disajikan dengan kuah asam pedas.

Rasanya yang khas dengan aroma ikan membuat panganan ini banyak digemari oleh berbagai lapisan masyarakat. Belum lagi porsinya yang nggak terlalu banyak membuat otak-otak juga cocok buat teman ngemil.

Nah bagi kamu yang doyan dengan jajanan yang satu ini, nggak perlu lagi bingung gimana cara buatnya. Berikut brilio.net sajikan 5 resep otak-otak yang dirangkum dari berbagai sumber (14/9):

1. Otak-otak daging.

resep otak-otak ini gampang bikinnya © 2016 brilio.net

sumber: cookpad/DapurLientang

Kalau biasanya otak-otak terbuat dari ikan, kini nggak ada salahnya untuk mencoba menggantinya dengan daging. Berikut resepnya:

Bahan:

200 gram daging sapi yang sudah di haluskan

1 sachet terasi udang instan yang sudah di haluskan

1 sendok teh garam (sesuai selera)

1 sendok teh gula pasir

1 butir telur ayam

5 siung bawang merah, dihaluskan

3 siung bawang putih, dihaluskan

1/4 sendok teh merica bubuk

1 batang daun bawang, cincang halus

150 gram tepung tapioka

Secukupnya kaldu bubuk

secukupnya Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Uleni daging sapi giling dan terasi serta bawang merah,bawang putih,merica, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata hingga halus.

2. Tambahkan tepung tapioka dan daun bawang, aduk rata.

3. Tambahlan telur ayam, uleni kembali hingga kalis.

4. Cetak adonan menjadi bulat pipih panjang dengan cara di pilin dengan kedua tangan.

5. Potong sesuai selera ukuran yang diinginkan.

6. Goreng hingga matang di minyak panas hingga berwarna kecoklatan.

7. Sajikan hangat bersama saus sambal atau sambal kecap.

2. Otak-otak ikan tenggiri.

resep otak-otak ini gampang bikinnya © 2016 brilio.net

sumber: cookpad/Filka

Bahan:

500 gram daging ikan tenggiri halus

1 butir santan kental

3 butir bawang merah

1/2 sdt garam

1/2 sdt penyedap

sejumput lada bubuk

sejumput gula

5 sdm tepung tapioka

daun pisang

Cara membuat:

1. Ulen daging ikan yg sudah dihaluskan, tambahkan bawang merah yg sudah diiris halus.

2. Masukkan garam, penyedap, gula,lada, sambil diulen, lalu masukkan santan perlahan lahan secara bertahap.

3. Setelah santan sudah masuk semua, masukkan tepung tapioka secara bertahap juga.

4. Lalu adonan siap dimasukkan ke dalam daun pisang.

5. Panggang, hingga otak-otak menjadi bulat, kurang lebih selama 10 menit.

3. Otak-otak goreng saus kacang.

resep otak-otak ini gampang bikinnya © 2016 brilio.net

sumber: cookpad/TitaMeitasartika

1 ekor ikan tengiri kira2 250 - 300 gram (ambil dagingnya aja, lembutkan)

1 sdm air jeruk mipis

1 cup tepung sagu

4 siung bawang putih

4 siung bawang merah

1 butir telur

1/2 bungkus kecil kara (kira2 30 ml)

1/4 sdt merica bubuk

1 batang bawang daun (iris)

1 batang seledri (iris)

secukupnya Garam

secukupnya Gula

1/4 sdt kaldu ayam

Bumbu kacang:

1 cup kacang goreng

4 buah cabai

3 sdm saus sambal

3 sdm kecap manis

secukupnya Garam

secukupnya Gula

secukupnya Kaldu ayam

1 buah jeruk sambal

Cara membuat:

1. Campurkan ikan dan air jeruk mipis aduk rata. Kemudian masukan telur, tepung sagu, kara, merica, garam, gula, kaldu, daun bawang, seledri hingga tercampur rata.

2. Siapkan wajan panas berisi air yang sudah di didihkan. Lalu bentuk menggunakan 2 sendok hingga berbentuk bulat agak lonjong.

3. Masukkan satu persatu hingga matang. Tanda matang adalah jika adonan mengapung.

4. Tiriskan dan biarkan hingga dingin.

5. Siapkan wajan panas untuk menggoreng, lalu goreng otak2, hingga kecoklatan.

6. Untuk bumbu kacang: haluskan kacang dan cabai merah.

7. Masak bumbu kacang, masukan saus sambal, kecap. Lalu garam, gula, kaldu secukupnya. Hingga matang. Setelah matang berikan perasan jeruk sambal.

4. Otak-otak ikan bandeng.

resep otak-otak ini gampang bikinnya © 2016 brilio.net

sumber: cookpad/SorayaBudiman

Bahan:

200 gr daging ikan bandeng

100 gr tepung sagu

2 butir putih telur

65 gr santan instant (saya pakai santan kara kemasan berisi 65gr)

5 siung kecil bawang putih

1 tangkai daun bawang

garam merica

Bumbu kacang :

100 gr kacang tanah

3 siung bawang putih

5 bh cabai keriting (boleh skip kalau tidak mau pedas)

garam, gula pasir, asem jawa

Cara membuat:

1. Masukan dan campur semua bahan dalam satu wadah.

2. Setelah semua bahan tercampur rata, ambil 1 sendok makan adonan, taruh dalam selembar daun, bungkus.

3. Tata adonan yang telah dibungkus daun pisang diatas penggorengan teflon, nyalakan api, gunakan api kecil, balik otak-otak agar matang di kedua sisinya.

5. Otak-otak ikan tongkol.

resep otak-otak ini gampang bikinnya © 2016 brilio.net

sumber: cookpad/IkaWahyuniMutia

Bahan:

1 ekor ikan tongkol sedang yang sudah di kukus ambil dagingnya sisihkan

4 lembar Daun pisang

3 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

1/2 liter santan kelapa

3 sendok makan minyak goreng

2 telur ayam

garam, gula secukupnya tambahkan penyedap bila suka

bumbu halus:

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

3 cm lengkuas

2 cm kunyit

2 cm jahe

1/2 sendok teh ketumbar

3 butir kemiri

Cara membuat:

1. Ambil daging ikan yang sudah di bersihkan, Uleg halus dan sisihkan.

2. Kemudian haluskan semua bumbu halus, kemudian tumis dengan 3 sendok minyak jangan lupa masukkan daun jeruk dan daun salam, tumis hingga harum.

3. Lalu bila bumbu sudah harum masukkan daging tongkol yang sudah di uleg aduk2 hingga tercampur rata masukkan 1/2 liter santan segar, lalu oseng2 hingga air mengering, kemudian dinginkan.

4. Setelah dingin masukkan telur ke dalam wajan dan aduk-aduk sampai rata.

5. Setelah itu bungkus dengan daun pisang kukus kurang lebih 15 menit kemudian panggang dengan teflon sebentar kira-kira 10 menit.

(brl/ani)