20 Resep masakan Lebaran tanpa santan, lezat, sederhana, mudah dibuat, dan praktis

Brilio.net - Perayaan Lebaran identik dengan hidangan lezat menggugah selera. Meskipun banyak masakan Lebaran menggunakan santan sebagai bahan utama, terdapat beragam resep yang tetap nikmat tanpa menggunakan santan, lho. Berbagai pilihan masakan ini tidak hanya sehat, tetapi juga memberikan variasi rasa yang menarik. Dari hidangan utama hingga lauk pendamping, semua bisa disajikan dengan cita rasa yang kaya dan menggoda.

Salah satu resep yang patut dicoba adalah ayam bakar bumbu rujak. Dalam hidangan ini, ayam dibumbui dengan rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai, kemudian dipanggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. Rasa pedas dan manis dari bumbu rujak memberikan sentuhan khas yang membuat ayam bakar ini menjadi favorit di meja makan saat Lebaran. Hidangan ini sangat cocok disajikan dengan nasi hangat dan sayuran segar.

Selain itu, ada juga resep ikan bakar kecap yang tidak kalah menggoda. Ikan segar dibumbui dengan campuran kecap manis, jeruk nipis, dan rempah-rempah pilihan sebelum dibakar hingga sempurna. Keberadaan bumbu yang meresap ke dalam ikan memberikan rasa yang kaya dan nikmat. Hidangan ini dapat menjadi alternatif sehat untuk melengkapi sajian Lebaran, serta menghadirkan cita rasa laut yang segar.

Untuk pelengkap, sayur asem tanpa santan bisa menjadi pilihan yang menyegarkan. Sayuran seperti kacang panjang, jagung manis, dan labu siam direbus dalam kuah asam yang terbuat dari air asam jawa dan rempah-rempah. Kuahnya yang segar dan sedikit pedas mampu menyeimbangkan hidangan berat lainnya di meja makan. Dengan variasi resep masakan Lebaran tanpa santan ini, momen perayaan akan semakin berkesan dan menggugah selera setiap orang yang hadir.

Simak sederet resep masakan Lebaran tanpa santan, brilio.net lansir dari berbagai sumber pada Sabtu (31/3).

1. Opor ayam tanpa santan.

foto: Instagram/@syifa_healthyfood

Bahan:
- 500 gr ayam potong
- 500 ml air
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai geprek
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai, aduk rata.
3. Tambahkan ayam, masak hingga berubah warna.
4. Tuang air, beri garam, gula, dan kaldu bubuk, masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.

2. Rendang daging tanpa santan.

foto: Instagram/@siskacookings

Bahan:
- 500 gr daging sapi potong
- 1 liter air
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai geprek
- 1 sdm gula merah sisir
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 cm lengkuas

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai.
2. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
3. Tuang air, tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk, masak hingga daging empuk dan air menyusut.

3. Semur ayam.

foto: Instagram/@belindapritt

Bahan:
- 500 gr ayam potong
- 500 ml air
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai geprek
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1 cm jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai.
2. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
3. Tuang air, tambahkan kecap manis, garam, gula, lada, dan kaldu bubuk, masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.

4. Lodeh tanpa santan.

foto: Instagram/@nisakitchen96

Bahan:
- 200 gr labu siam potong korek
- 100 gr kacang panjang potong
- 100 gr tahu potong kotak
- 500 ml air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai geprek
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 cm kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan serai.
2. Tuang air, masukkan labu siam dan kacang panjang, masak hingga setengah matang.
3. Masukkan tahu, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata.
4. Masak hingga sayuran matang dan bumbu meresap.

5. Ayam kecap pedas.

foto: Instagram/@lilyminarosa

Bahan:
- 500 gr ayam potong
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus cabai
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- 200 ml air
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai geprek
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 1 cm jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk dan serai.
2. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
3. Tuang air, tambahkan kecap manis, saus tiram, saus cabai, garam, gula, lada, dan kaldu bubuk.
4. Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.

6. Tahu tempe bacem.

Bahan:
- 5 buah tahu potong kotak
- 5 potong tempe
- 500 ml air kelapa
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai geprek
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula merah sisir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 2 butir kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Campur air kelapa, bumbu halus, daun salam, serai, kecap manis, garam, gula merah, dan kaldu bubuk di panci.
2. Masukkan tahu dan tempe, masak hingga air menyusut.
3. Goreng sebentar dalam minyak panas hingga berkulit.

7. Sambal goreng kentang.

Bahan:
- 300 gr kentang potong dadu
- 100 gr hati ayam rebus potong kecil
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai geprek
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit
- 2 butir kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Goreng kentang hingga matang, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan serai.
3. Tambahkan hati ayam, aduk rata.
4. Masukkan kentang, beri garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata.

8. Soto ayam bening.

Bahan:
- 500 gr ayam potong
- 1 liter air
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai geprek
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1/2 sdt ketumbar bubuk

Pelengkap:
- 100 gr soun seduh air panas
- 2 butir telur rebus belah dua
- 2 batang daun bawang iris tipis
- 50 gr tauge seduh air panas

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai.
2. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
3. Tuang air, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, masak hingga ayam matang.
4. Sajikan dengan soun, telur rebus, daun bawang, dan tauge.

9. Sayur asem.

Bahan:
- 100 gr kacang panjang potong
- 100 gr labu siam potong
- 50 gr jagung manis potong
- 50 gr daun melinjo
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai geprek
- 1 liter air
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah sisir
- 1 sdt asam jawa larutkan dengan 2 sdm air

Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 2 butir kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Rebus air, masukkan bumbu halus, daun salam, dan serai.
2. Masukkan jagung, labu siam, dan kacang panjang, masak hingga setengah matang.
3. Tambahkan daun melinjo, garam, gula merah, dan air asam jawa, aduk rata.
4. Masak hingga semua bahan matang.

10. Ayam bakar madu.

Bahan:
- 500 gr ayam potong
- 3 sdm madu
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai geprek
- 200 ml air
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan serai.
2. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
3. Tuang air, tambahkan kecap manis, saus tiram, madu, garam, lada, dan kaldu bubuk, masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.
4. Panggang ayam di atas teflon atau grill hingga kecokelatan.

11. Pepes ikan tanpa santan.

Bahan:
- 500 gr ikan nila atau ikan kembung
- 3 lembar daun salam
- 3 batang serai geprek
- 2 lembar daun pisang untuk membungkus
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit
- 2 butir kemiri sangrai
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan garam dan perasan jeruk nipis, diamkan 15 menit, bilas bersih.
2. Campur ikan dengan bumbu halus, daun salam, dan serai, aduk rata.
3. Bungkus dengan daun pisang, sematkan dengan tusuk gigi.
4. Kukus selama 30 menit, lalu panggang sebentar agar lebih harum.

12. Gulai ikan tanpa santan.

Bahan:
- 500 gr ikan kakap atau tenggiri
- 500 ml air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai geprek
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 2 cm lengkuas

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan serai.
2. Tuang air, masukkan ikan, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
3. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.

13. Tumis buncis udang.

Bahan:
- 200 gr buncis potong serong
- 100 gr udang kupas
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam.
2. Tambahkan udang, masak hingga berubah warna.
3. Masukkan buncis, beri garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata.
4. Masak hingga buncis matang tetapi tetap renyah.

14. Perkedel kentang.

Bahan:
- 500 gr kentang kupas, potong-potong
- 2 butir telur
- 1 batang seledri cincang
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 500 ml minyak goreng

Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt pala bubuk

Cara membuat:
1. Goreng kentang hingga matang, haluskan selagi panas.
2. Campur dengan bumbu halus, seledri, garam, lada, dan kaldu bubuk, aduk rata.
3. Bentuk bulat pipih, celupkan ke dalam kocokan telur.
4. Goreng hingga kecokelatan.

15. Oseng kikil pedas.

Bahan:
- 500 gr kikil sapi rebus potong kecil
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai geprek
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 cm jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan serai.
2. Tambahkan kikil, beri garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata.
3. Masak hingga bumbu meresap dan kikil empuk.

16. Balado terong.

Bahan:
- 3 buah terong ungu potong serong
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 buah tomat kecil

Cara membuat:
1. Goreng terong hingga setengah matang, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam.
3. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata.
4. Masukkan terong, aduk hingga bumbu meresap.

17. Ayam panggang kecap.

Bahan:
- 500 gr ayam potong
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai geprek
- 200 ml air
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 1 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan serai.
2. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
3. Tuang air, tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, lada, dan kaldu bubuk, masak hingga ayam matang.
4. Panggang ayam di teflon atau oven hingga kecokelatan.

18. Cah kangkung tauco.

Bahan:
- 1 ikat kangkung petik daunnya
- 100 gr tahu potong dadu
- 1 sdm tauco
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan tauco dan daun salam.
2. Tambahkan tahu, aduk rata.
3. Masukkan kangkung, beri garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk sebentar.
4. Masak hingga kangkung layu, sajikan hangat.

19. Tumis jamur tiram.

Bahan:
- 200 gr jamur tiram suwir
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai geprek
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan serai.
2. Tambahkan jamur tiram, aduk rata.
3. Beri garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk kembali.
4. Masak hingga jamur layu dan bumbu meresap.

20. Empal gepuk.

Bahan:
- 500 gr daging sapi iris tipis
- 1 liter air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai geprek
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan bumbu halus, daun salam, dan serai hingga empuk.
2. Tambahkan kecap manis, garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata.
3. Geprek daging agar bumbu meresap.
4. Goreng sebentar dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan.