Brilio.net - Soto jadi sajian yang segar dan nikmat untuk disantap. Makanan yang satu ini juga rasanya selalu pas untuk dikonsumsi kapanpun. Pagi, siang, ataupun malam selalu menjadi momen yang nikmat dalam menyantap soto.

Makanan yang kaya akan rempah ini juga mudah ditemukan di sekitarmu. Nggak heran, kalau soto disebut jadi makanan penyelamat sejuta umat. Soto juga bisa disebut sebagai makanan nusantara lho. Hal ini karena hampir di seluruh daerah di Indonesia memiliki soto dengan khasnya masing-masing.

Meskipun memiliki nama yang sama, namun menu ini memiliki keunikan tersendiri dalam setiap daerahnya. Bahan yang digunakan juga berbeda-beda, sehingga akan membuat kamu nggak bosan ketika menyantap soto nusantara.

Nah untuk kamu yang penasaran dengan rasa soto dari berbagai daerah nggak perlu repot-repot keluar kota. Kamu bisa lho membuatnya sendiri di rumah. Siapkan bahan dan peralatannya yuk. Brilio.net sudah mengumpulkan resep soto daging dari berbagai daerah di Nusantara, Rabu (20/5). 

1. Soto Padang.

Resep soto nusantara © 2020 brilio.net

Loading...

foto: Instagram/@arinda.z

Bahan:

- 500 gram daging sapi (campur dengan tulang supaya kaldunya lebih kerasa)

- 2 liter air

- minyak goreng untuk menumis

Bahan cemplung:

- 2 batang serai digeprek

- 3 lembar daun salam

- 4 lembar daun jeruk

- 5 buah kapulaga

- 8 kelopak bunga lawang

- 5 buah cengkeh

- 4 cm kayu manis

- 2 batang daun bawang diiris

Bumbu halus:

- 10 siung bawang putih

- 6 buah bawang merah

- 3 ruas lengkuas

- 2 ruas jahe

- 1 ruas kunyi

- 1 sdt pala bubuk

- 1 sdm ketumbar bubuk

- 2 sdt lada bubuk

- garam

Bahan pelengkap:

- Sohun siram dengan air panas, rendam sebentar, angkat dan tiriskan

- Perkedel kentang

- Kerupuk merah

- Sambal

- Seledri diiris halus

- Bawang goreng

- Kecap

- Cuka

Cara memasak:

- Rebus daging sampai mendidih keluar buihnya, buang buih yang mengapung. Masukkan semua bahan cemplung, lanjutkan merebus sampai daging empuk.

- Masukkan daun bawang, tunggu layu, matikan kompor, angkat daging, dan tunggu dingin.

- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai wangi, campur bumbu yang sudah ditumis ke dalam air rebusan daging, masak sebentar sampai bumbu dan kaldu menyatu. Koreksi rasa.

- Iris tipis daging yang sudah direbus, kemudian goreng sampai garing.

- Tata sohun, daging di dalam mangkok, siram dengan kuah soto, beri kerupuk, perkedel, seledri dan sambal.

- Sajikan.

2. Soto lenthok Jogja.

7 Resep soto daging dari berbagai daerah, lezat dan mudah dibuat shutterstock.com

foto: shutterstock.com

Bahan:

- 500gr daging soto (sanding lamur)

- 2 lt air

- 3 sdm minyak

Bahan bumbu:

- ½ sdm garam

- 1 sdt lada bubuk

- sepotong jahe, pukul

- sepotong lengkuas, pukul

- 1 bt serai, pukul

- 1 sdt kaldu bubuk

Bahan halus:

- 8 pcs bawang merah

- 3 pcs bw putih

- 3 btr kemiri

- 1 iris kunyit

Bahan pelengkap:

- soun, toge pendek, daun bawang, seledri, semua diiris halus rada kasar

- wortel, iris korek api, seduh air panas, tiriskan

- kol, iris tipis, rebus sebentar, tiriskan

- perkedel kentang

- telur rebus

- jeruk nipis

- bawang goreng

- sambal cabe rawit.

Cara memasak:

- Rebus daging hingga empuk, angkat, potong dadu.

- Tumis bumbu halus hingga harum, beri 4 sdm kaldu tumis lagi, tuang ke dalam kaldu.

- Masukkan garam, kaldu bubuk, merica, jahe, lengkuas, dan serai masak hingga mendidih. Angkat.

- Cara menyajikan, susun soun, taoge, and the gank di mangkok soto, siram degan kuah, taburi daun bawang goring, seledri. Beri perasan jeruk nipis. Selamat mencoba.

3. Soto Betawi.

Resep soto nusantara © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@rikhatiwi

Bahan:

- 700 gr daging sapi

- 800 ml santan sedang, dari 1 bh kelapa

- 1,5 Lt air bersih untuk merebus.

Bumbu cemplung:

- 2 batang serai, memarkan

- seruas lengkuas, geprek

- 4 lembar daun salam

- 1 saset kaldu bubuk

- garam, secukupnya

- 1/2 sdt jinten

- 6 kapulaga, ambil kulit ari nya.

Bumbu halus:

- cabai merah, banyaknya selera.

- 6 bawang merah

- 4 bawang putih

- 6 kemiri

- 1 sdt ketumbar

- 1 cm jahe

- 1 ruas kunyit.

Bahan pelengkap:

- kentang rebus, goreng, potong kotak

- jeruk limo

- emping

- bawang goreng

- daun bawang seledri, iris

- kecap manis

- tomat merah

Bahan sambal: rawit merah kukus/rebus lalu uleg beri air,garam.

Cara memasak:

- Didihkan air secukupnya, rebus daging sekitar 5 menit, lalu buang airnya.

- Rebus daging dengan 1,5 lt air bersih beserta semua bumbu halus dan bumbu cemplung. Rebus sampai daging empuk.

- Pisahkan daging dengan kuah bumbu. Kalau suka daging bisa digoreng lagi.

- Kuah bumbunya kemudian masukan santan aduk terus sampai mendidih.

Cara penyajian: siapkan mangkuk masukan potongan daging dan semua bahan pelengkap, tungkan kuah soto, lalu sajikan. 

 

4. Coto Makassar.

Resep soto nusantara © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@rahasia_makanan_enak

Bahan:

- 500 gram daging sapi

- 5 cm kayu manis

- 2 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 1 batang serai

- 1500 ml air cucian beras

Bumbu halus:

- 8 siung bawang merah

- 6 siung bawang putih

- 4 bh kemiri, sangrai

- 1 bh cabe merah besar kering, buang bijinya dan rendam air panas

- 1 sdt ketumbar

- 1 sdt jintan

- 1/4 sdt pala bubuk

- 1 sdt merica bubuk

- 1/2 jempol jahe

Bumbu lain:

- 70 gram kacang tanah, goreng dengan sedikit minyak sampai matang, dinginkan kemudian haluskan sampai lembut

- gula dan garam secukupnya

- bubuk kaldu sapi secukupnya

Bahan pelengkap:

- daun bawang

- daun seledri

- bawang goreng

- jeruk nipis

- sambal

- kecap manis/kecap asin

Cara memasak:

- Rebus daging dengan air beras, daun salam, daun jeruk, kayu manis dan serai. Rebus sampai daging empuk. Kemudian ambil dagingnya dan potong-potong.

- Tumis bumbu halus sampai wangi dan benar-benar matang, tumis agak lama.

- Masukkan daging ke air kaldu tadi, masukkan tumisan bumbu, kacang tanah halus, garam, gula dan bubuk kaldu sapi. Masak sampai mendidih.

- Koreksi rasa, terakhir masukkan daun bawang, biarkan sebentar kemudian matikan api.

- Untuk penyajian, tata pada mangkok, taburi daun sledri, bawang merah. Sajikan bersama sambal dan jeruk nipis. Jika suka bisa tambahan kecap manis/asin

5. Soto daging sapi Bandung.

Resep soto nusantara © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@alhideocakes

Bahan:

- 1/4 kg daging sapi

- 1 lobak besar

- tauge

- bihun

- daun bawang

- seledri

- serai

- 3 ruas lengkuas iris tipis

- 7 lembar daun jeruk

- 1 buah tomat

- 2 buah jeruk nipis

Bumbu halus:

- 8 siung bawang putih

- 1 sdt lada

- garam

- 2 lonjor Kunyit

- 1 jahe

Cara memasak:

- Tumis bumbu halus, masukkan lobak, daun jeruk, daun bawang, serai yang sudah digeprek, lengkuas.

- Rebus daging yang sudah dipotong-potong. Masukkan garam sedikit saja.

- Masukkan bumbu tumis, aduk rata. Rebus sebentar saja. Masukkan tomat.

- Rebus tauge sebentar, angkat dan tiriskan.

- Masukkan bihun kering ke dalam air rebusan tauge tadi. Rebus sebentar lalu tiriskan.

- Iris seledri dan jeruk nipis, sajikan di mangkuk bersama lainnya.

6. Soto daging sapi khas Blitar.

Resep soto nusantara © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@blitarmaknyus

Bahan:

- 1 kg daging sapi sandung lamur potong kecil

- 12 siung bawang merah

- 6 siung bawang putih

- 3 butir kemiri sangrai

- 1 sdm ketumbar

- 1 ruas kunyit

- 1/2 ruas jahe

- 1 ruas lengkuas

- 2 ruas serai

- 3 lembar daun jeruk

- 3 lembar daun salam

- 2 sdm air asam jawa

- 1 sdm lada bubuk

- garam secukupnya

- gula secukupnya

- penyedap/kaldu jamur secukupnya

- 3 sdm minyak goreng

- 1,5 liter air

- 2 bungkus santan instan

- 2 batang daun bawang

- tauge

- irisan seledri

- bawang goreng

- kentang goreng

- sambal soto

Cara memasak:

- Cuci bersih daging sapi, rebus bersama 1,5 liter air sampai air mendidih.

- Racik bumbu soto, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, garam, gula, jahe dan kunyit. Tumis, masukkan lada bubuk, daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas, dan air asam Jawa.

- Masukkan ke dalam rebusan daging. Aduk rata dan biarkan sampai daging empuk.

- Masukkan santan, aduk sampai mendidih. Masukkan daun bawang ke dalam soto.

- Tambahkan penyedap/kaldu jamur. Angkat dan sajikan bersama taburan kering kentang, tauge, irisan seledri, dan sambal dan bawang goreng.

7. Soto Bogor.

Resep soto nusantara © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@elizasetiawan

Bahan:

- 750 gr daging sapi

- Air secukupnya sampai daging terendam

- 1,5 liter santan dari 1 buah kelapa

- 3 lembar daun salam

- 3 cm jahe geprek

- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya

- 3 serai, geprek

- 3-4 sdm minyak untuk menumis

- 1 sdm air asam matang kental

- Garam secukupnya

- 1/2 sdt gula pasir

Bumbu halus:

- 12 butir bawang merah

- 6 siung bawang putih

- 4 cm kunyit bakar

- 4 butir kemiri sangrai

- 1/2 sdt ketumbar

- 1/2 sdt lada butiran

Pelengkap:

- daun bawang dan seledri diiris

- bawang goreng

- jeruk nipis/sambal

- emping

- sambal rawit

Cara memasak:

- Rebus daging sampai mendidih, buang air rebusan pertama. Rebus kembali dengan air baru dan salam, jahe geprek, api sedang.

- Ketika mendidih kecilkan api, rebus sampai daging hampir empuk. Potong-potong daging sesuai selera. Masukkan lagi ke panci.

- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai sampai harum. Tuang ke rebusan daging, aduk rata.

- Tuang santan. Aduk terus sampai mendidih supaya santan tidak pecah. Masukkan garam, gula pasir, dan air asam jawa. Masak sampai mendidih dan dagingnya empuk. Tes rasa, matikan api.

- Masukkan daun bawang dan seledri iris, aduk. Sajikan dengan pelengkap.