15 Resep rendang ayam untuk Lebaran, enak, sederhana, dan mudah ditiru

foto: Instagram/@dapurkakzu; Instagram/@emihacikenz

Brilio.net - Lebaran yang menjadi momen sakral bagi umat Islam tidak hanya diwarnai dengan kebersamaan keluarga, tetapi juga hidangan menggugah selera. Salah satu hidangan yang nyaris tak pernah absen dari meja Lebaran adalah rendang. Hidangan khas Minangkabau ini berupa daging sapi yang dimasak dengan rempah-rempah khas. Biasanya rendang disantap bersama nasi hangat, lontong, maupun ketupat sekaligus sayur lainnya.

Namun, tak semua orang menyukai atau bahkan tak bisa makan daging sapi. Nah, sebagai solusinya, kamu bisa membuat resep rendang ayam untuk Lebaran. Soal rasa dijamin sama lezatnya dengan rendang daging sapi.

Buat kamu yang penasaran bagaimana cara memasak rendang ayam, simak 15 resep rendang ayam untuk Lebaran, enak, sederhana, dan mudah ditiru, seperti dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber, Minggu (31/3).

1. Rendang ayam Minang resep pak Engku.

foto: Instagram/@intaidapur_liza

Bahan:
- 1 ekor ayam, dipotong-potong
- 5 buah bawang putih, cincang
- 10 buah bawang merah, cincang
- 3-4 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah
- 4 batang serai, geprek
- 1 cm lengkuas
- Kelapa goreng secukupnya

Rempah tumis:
- Kayu manis, kapulaga, bunga lawang, bunga cengkih
- 1 sdt serbuk jintan
- 1 sdm serbuk lada hitam
- Minyak secukupnya
- Santan kelapa dari 1 biji kelapa
- Garam, gula secukupnya
- Daun kunyit, dipotong halus
- 2-3 helai daun limau purut
- Daun salam
- 1 sdt serbuk kunyit
- 1 sdt serbuk ketumbar
- 2 keping asam gelugur

Cara membuat:
1. Tumis rempah tumis hingga mengeluarkan aroma wangi.
2. Masukkan bahan bawang merah, bawang putih dan serai yang digeprek, masak hingga kekuningan.
3. Masukkan rempah yang lainnya, aduk rata.
4. Setelah kuah sedikit kering, masukkan santan, ayam, dan kelapa goreng.
5. Tambahkan dengan garam, gula, dan penyedap. Jangan lupa masukkan juga daun kunyit, daun salam, daun limau purut.
6. Tunggu sehingga kuah sedikit pekat, barulah diangkat.

2. Rendang ayam panggang.

foto: Instagram/@alunrahma

Bahan:
- 500 gr ayam, pakai paha agar lebih juicy
- 200 ml santan
- Bumbu rendang kering, bumbu instan

Cara membuat:
1. Potong-potong ayam sesuai selera.
2. Baluri ayam dengan bumbu rendang kering sambil ditekan-tekan hingga rata.
3. Masak ayam beserta santannya, tambahkan 1-2 sdt bumbu rendang kering. Masak dengan api kecil hingga ayam matang dan menyusut.
4. Panggang ayam dengan sesekali diolesi menggunakan sisa ungkepan.
5. Ayam rendang panggang siap disajikan, tambahkan sisa bumbu ungkepan agar lebih mantap.

3. Rendang ayam pencen.

foto: Instagram/@kakakfaa

Bahan:
- 3 ekor ayam pencen, bersihkan
- 1 cangkir minyak masak
- air secukupnya
- 1/2 keping gula merah
- 1 bungkus kaldu ayam
- Garam secukupnya
- 5 asam keping
- 7 helai daun kunyit, iris
- 5 helai daun limau purut
- 3 kotak kecil santan
- 6 sudu besar kerisik

Bahan ulek halus:
- 7 batang serai
- 7 buah bawang besar
- 7 buah bawang putih
- 3 inci lengkuas
- 3 inci kunyit hidup
- 5 inci jahe
- 9 buah cabai merah
- 3 genggam lada kering, rendam sampai lembut

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bahan halus sampai harum.
2. Masukkan ayam pencen. Ungkep sampai bumbu meresap.
3. Tambahkan 2 cawan air. Tutup lagi hingga 15 menit.
4. Masukkan gula merah, kaldu ayam, asam keping, garam, separuh daun kunyit, dan daun limau purut. Aduk rata.
5. Tambahkan santan dan air. Aduk dan tutup panci.
6. Jika santan atau kuah surut dan ayah sudah empuk, tambahkan daun kunyit. Aduk rata, tutup lagi.

4. Rendang pedas perak.

foto: Instagram/@dapurkakzu

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 800 gr santan kental
- 15/20 biji bawang kecil, iris tipis
- 6 batang serai, geprek
- 2 inci jahe, hiris halus
- 1 inci lengkuas, iris halus
- 1 cawan kelapa parut, tumbuk halus
- 1 1/2 cabai merah, ulek halus
- 1 sudu kecil serbuk kunyit
- 2 keping asam keping
- 3 helai daun kunyit, iris halus
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Masukan ayam, bawang, serai, jahe, lengkuas, kelapa parut, cabai merah, serbuk kunyit, dan santan dalam panci.
2. Masak di atas api sedang hingga ayam matang.
3. Keluarkan ayam dan keringkan kuah sehingga kuah rendang menjadi kering.
4. Masukkan asam keping lalu tambahkan gula dan garam. Setelah kuah menjadi kering dan mengeluarkan minyak, masukkan ayam.
5. Terakhir masukkan hirisan daun kunyit.

5. Rendang ayam kampung.

foto: Instagram/@dianmaitesa

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- kentang kecil
- 300 ml santan kental
- 700 ml santan cair
- 2 batang serai, digeprek
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- Lengkuas, geprek
- Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:
- 10 batang cabai merah
- 5 batang cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 biji kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1ruas jahe
- 1 sdm ketumbar
- Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, daun salam, dan daun jeruk sampai wangi.
2. Masukkan ayam, kemudian diaduk sampai bumbu meresap.
3. Tuang santan cair, aduk sampai santan agak menyusut.
4. Tuang santan kental dan tambahkan kentang jika memakai kentang, aduk terus jangan sampai pecah santan.
5. Jika sudah berubah warna kecoklatan dan bumbu mengental, angkat dan siap disajikan.

(brl/tin)