18 Resep masakan khas Jawa, tidak membosankan, bikin nagih, rasanya mantap

Brilio.net - Masakan khas Jawa dikenal luas dengan cita rasa yang kaya, memadukan unsur manis, gurih, dan sedikit pedas. Membuatnya unik dan tak membosankan. Salah satu hal yang menjadikannya istimewa adalah penggunaan bumbu-bumbu tradisional seperti bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit, dan gula merah yang berpadu menciptakan harmoni rasa.

Masakan seperti gudeg, rawon, dan soto Lamongan adalah contoh kuliner khas Jawa yang berhasil mencuri hati banyak orang karena rasanya yang mantap dan bikin nagih. Dengan resep-resep sederhana, masakan khas Jawa mampu menjadi menu favorit di meja makan.

Masakan khas Jawa juga memiliki keunikan lain, yaitu fleksibilitasnya dalam disajikan untuk acara formal maupun santai. Kelezatan masakan khas Jawa juga mencerminkan kekayaan budaya yang diwariskan secara turun-temurun. Setiap daerah di Jawa memiliki ciri khas masakannya tersendiri.

Jadi, bagi kamu yang ingin mencicipi hidangan khas Jawa, bersiaplah untuk terpikat dengan kelezatan autentiknya yang bikin nagih dan rasanya dijamin mantap. Simak resep masakan khas Jawa yang tidak membosankan, brilio.net himpun dari berbagai sumber pada Kamis (16/1).

1. Gudeg nangka.

foto: Instagram/@idamelani_kuliner

Bahan:
- 500 gr nangka muda, potong kecil
- 200 ml santan kental
- 100 ml air kelapa
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 butir telur rebus
- 5 sdm gula merah, sisir
- 2 sdm kecap manis
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 1 sdt ketumbar halus
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus nangka muda hingga empuk, tiriskan.
2. Masukkan nangka, telur rebus, santan, air kelapa, daun salam, lengkuas, gula merah, kecap manis, dan bumbu halus ke dalam panci.
3. Masak dengan api kecil hingga santan meresap dan mengental.
4. Aduk sesekali agar tidak gosong, angkat, dan sajikan.

2. Rawon daging.

foto: Instagram/@jantohalim

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong dadu
- 1 liter air
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 butir kemiri, haluskan
- 2 cm kunyit, haluskan
- 1 sdm kluwek, ambil dagingnya
- 1 sdt gula merah, sisir
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi hingga empuk, sisihkan air kaldunya.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan kluwek, aduk rata, dan masukkan ke dalam rebusan daging.
4. Tambahkan gula merah dan garam, masak hingga kuah mengental.

3. Pecel sayur.

foto: Instagram/@arinda_1ife

Bahan:
- 100 gr bayam
- 100 gr kacang panjang, potong-potong
- 100 gr tauge
- 100 gr kol, iris tipis
- 50 gr kacang tanah, goreng
- 3 buah cabai merah, goreng
- 2 siung bawang putih, goreng
- 1 sdt gula merah
- 1 sdm air asam jawa
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus bayam, kacang panjang, tauge, dan kol hingga matang, tiriskan.
2. Haluskan kacang tanah, cabai merah, bawang putih, gula merah, dan garam.
3. Tambahkan air asam jawa dan air secukupnya hingga menjadi sambal pecel.
4. Siram sayuran dengan sambal pecel saat disajikan.

4. Garang asem ayam.

foto: Instagram/@winaamir17

Bahan:
- 500 gr ayam, potong kecil
- 250 ml santan
- 5 buah belimbing wuluh, potong kecil
- 5 buah cabai rawit, utuh
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sdm air asam jawa
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Campur ayam dengan santan, belimbing wuluh, bawang merah, bawang putih, cabai, daun salam, lengkuas, dan air asam jawa.
2. Tambahkan garam, bungkus dalam daun pisang, dan kukus selama 30 menit.

5. Botok tahu tempe.

foto: Instagram/@dapur_mega_ratna

Bahan:
- 200 gr tahu, potong kecil
- 200 gr tempe, potong kecil
- 50 gr kelapa parut
- 5 buah cabai rawit, utuh
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm air asam jawa
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Campur tahu, tempe, kelapa parut, cabai, bawang merah, bawang putih, air asam jawa, dan garam.
2. Bungkus campuran dalam daun pisang bersama daun salam.
3. Kukus selama 30 menit, sajikan hangat.

6. Soto lamongan.

Bahan:
- 500 gr ayam, rebus
- 1 liter air kaldu ayam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 4 siung bawang merah, haluskan
- 1 ruas kunyit, haluskan
- 1 ruas jahe, haluskan
- Garam dan lada secukupnya
- 1 butir telur rebus, iris
- 50 gr soun, seduh air panas
- Bawang goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum.
2. Masukkan bumbu ke dalam air kaldu ayam, tambahkan garam dan lada.
3. Masak hingga mendidih, tambahkan ayam yang telah disuwir.
4. Sajikan dengan telur rebus, soun, dan bawang goreng.

7. Sayur lodeh.

Bahan:
- 200 gr labu siam, potong dadu
- 100 gr kacang panjang, potong kecil
- 100 gr tahu, potong dadu
- 500 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 buah cabai merah, iris tipis
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus santan bersama daun salam, lengkuas, dan bumbu halus hingga mendidih.
2. Masukkan labu siam, kacang panjang, tahu, dan cabai merah.
3. Tambahkan garam, masak hingga sayur matang.

8. Oseng-oseng mercon.

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong kecil
- 3 buah cabai rawit merah, iris
- 3 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 1 sdm kecap manis
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, tambahkan kecap manis dan garam.
3. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.

9. Nasi liwet solo.

Bahan:
- 500 gr beras
- 500 ml santan
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih beras, masukkan ke dalam panci bersama santan, daun salam, serai, dan garam.
2. Masak dengan api kecil hingga nasi matang.
3. Sajikan hangat dengan lauk pelengkap.

10. Opor ayam.

Bahan:
- 500 gr ayam, potong kecil
- 500 ml santan
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 2 cm kunyit, haluskan
- 1 sdt ketumbar halus
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk hingga bumbu meresap.
3. Tuang santan, tambahkan garam, masak hingga ayam matang.

11. Brongkos.

Bahan:
- 250 gr daging sapi, potong dadu
- 100 gr tahu, potong dadu
- 100 gr kacang tolo, rendam semalaman
- 500 ml santan
- 2 sdm gula merah, sisir
- 1 sdm air asam jawa
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 buah kluwek, ambil isinya
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 cm kunyit, haluskan
- 1 sdt ketumbar halus
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus kacang tolo hingga empuk, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan daging sapi, kacang tolo, tahu, gula merah, dan air asam jawa, aduk rata.
4. Tambahkan santan dan kluwek, masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap.

12. Tahu bacem.

Bahan:
- 10 buah tahu putih
- 500 ml air kelapa
- 3 sdm gula merah, sisir
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan tahu ke dalam panci bersama air kelapa, gula merah, bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan garam.
2. Rebus dengan api kecil hingga bumbu meresap dan air menyusut.
3. Goreng tahu sebentar sebelum disajikan.

13. Nasi tumpang.

Bahan:
- 100 gr tempe semangit, kukus
- 100 ml santan
- 2 buah cabai merah
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sdt gula merah
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan tempe, cabai, bawang merah, dan bawang putih.
2. Rebus santan bersama daun salam, lengkuas, dan bumbu yang dihaluskan.
3. Tambahkan gula merah dan garam, masak hingga kuah mengental.

14. Sayur asem.

Bahan:
- 200 gr kacang panjang, potong kecil
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 100 gr labu siam, potong dadu
- 50 gr melinjo
- 2 buah asam jawa
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 3 buah cabai merah, iris
- Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus air hingga mendidih, masukkan daun salam dan lengkuas.
2. Tambahkan bawang merah, cabai merah, melinjo, dan asam jawa.
3. Masukkan jagung, labu siam, dan kacang panjang. Tambahkan gula dan garam, masak hingga matang.

15. Botok lamtoro.

Bahan:
- 100 gr lamtoro (petai cina)
- 50 gr kelapa parut
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 3 buah cabai merah, iris
- 1 sdt gula merah
- 1 sdm air asam jawa
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Campur lamtoro dengan kelapa parut, bawang putih, cabai merah, gula merah, air asam jawa, dan garam.
2. Bungkus adonan dengan daun pisang.
3. Kukus selama 20-30 menit hingga matang.

16. Semur tahu dan tempe.

Bahan:
- 200 gr tahu, potong dadu
- 200 gr tempe, potong dadu
- 5 sdm kecap manis
- 2 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdt gula merah
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan serai hingga harum.
2. Masukkan tahu dan tempe, tambahkan kecap manis, gula merah, dan garam.
3. Tambahkan sedikit air, masak hingga bumbu meresap.

17. Ayam penyet.

Bahan:
- 500 gr ayam, potong kecil
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- 50 gr cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ayam bersama bawang putih, ketumbar, dan garam hingga matang, goreng sebentar.
2. Haluskan cabai, bawang putih, tomat, dan garam hingga menjadi sambal.
3. Penyet ayam di atas sambal dan sajikan.

18. Rujak cingur.

Bahan:
- 100 gr cingur sapi, rebus
- 100 gr tahu, goreng
- 100 gr tempe, goreng
- 100 gr kangkung, rebus
- 50 gr tauge, rebus
- 50 gr kacang tanah, goreng
- 5 buah cabai rawit
- 1 sdm petis udang
- 1 sdt gula merah
- 1 buah jeruk nipis
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan kacang tanah, cabai rawit, petis udang, gula merah, dan garam. Tambahkan air dan perasan jeruk nipis hingga menjadi sambal.
2. Susun cingur, tahu, tempe, kangkung, dan tauge di piring.
3. Siram dengan sambal rujak, sajikan.