'Keliling' Indonesia dengan nyoba 15 sayuran khas Nusantara ini yuk

Indonesia selain kaya dengan alamnya, kaya juga dengan kulinernya. Kalau kamu pergi ke suatu daerah atau kota pasti ada budaya yang beda, beda juga makanannya. Bagaimana dengan masakan sayurnya? Wah kalau itu gak usah diragukan lagi. Banyak banget jenis makanan yang berbahan dasar sayur. Penasaran kan apa saja? Nah, yuk simak satu per satu makanan Nusantara berikut ini.

1. Acar kuning.

Sayuran ini terbuat dari potongan mentimun, wortel, cabai rawit utuh, bawang merah, dan kacang kenari halus. Kemudian dimasukkan ke dalam bumbu halus yang ditumis yang terbuat dari bawang merah, bawang pitih, serai, kunyit, kemiri, gula pasir dan garam. Jangan lupa tambahkan air dan cuka ya, bair kerasa acarnya. Makanan khas Makasar ini emang cocok disandingkan dengan makanan Makasar lainnya.

2. Anyang pakis.

Salah satu makan khas Medan ini persis seperti urap, hanya saja sayurannya yang berbeda. sayurannya terdiri dari pakis muda yang direbus dan taoge yang diseduh dengan air mendidih, irisan bawang merah, dan bumbu urap. Bumbu urap terbuat dari kelapa parut sangrai yang dihaluskan, kemudian dicampur dengan bumbu halus yang terbuat dari ebi, serai, cabai merah, jeruk nipis, jahe, garam, dan gula merah. Kalau mampir ke Medan jangan lupa nyobain masakan ini ya.

3. Daun ubi tumbuk.

Daun ubi yang dimaksud adalah daun singkong. Makanan khas Medan ini teridiri dari daun singkong muda, buah rimbang atau leunca, dan kecombrang atau kincung. Kemudian ditumbuk atau dihaluskan secara kasar. Kemudian haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabe rawit hijau kemudian ditumis, setelah itu beri santan. Tak lama kemudian masukkan halusan sayur. Masak hingga matang dengan api sedang. Jangan lupa garam dan gula ya.

4. Gudeg nangka.

Siapa sih yang gak tahu dengan makanan khas Yogyakarta ini. Sayuran yang bercita rasa manis gurih dengan warna cokelat pekat ini terbuat dari potongan nangka muda. Hal yang kamu lakukan adalah rebus dahulu nangka. Lalu masak air dengan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, merica, dan kemiri) dan salam, lengkuas, gula merah, ayam/ tulang/ tetelan, garam, dan teh hitam celup. Biarkan hingga mendidih. Setelah itu, masukkan lagi teh hitam celup. Masak lagi. Setelah itu, ambil kantong teh celup dan masukkan santan kental lalu aduk rata. Biarkan masak hingga air menyusut hingga hampir habis. Matikan api. Gudeg nangka siap disajikan.

5. Gulai daun paranci.

Makanan khas Sumatera Barat ini terbuat dari sayur daun singkong muda yang telah direbus dan ikan peda yang dipanggang kemudian disiram dengan kuah gulai. Kuah gulai merupakan kuah santan bernbumbu yang terbuat dari cabai merah, bawang merah, kunyit, jahe, lengkuas, garam, asam kandis, dan daun kunyit. Ada juga ditambahakan dengan kancang panjang. Apabila ikan asin/ peda tidak ada, boleh diganti dengan ikan teri tawar yang digoreng terlebih dahulu.

6. Gulai nangka.

Masakan khas Medan dan sekitarnya ini punya orang Melayu Deli yang berisi potongan nangka muda yang masih empuk, berwarna putih bersih, kacang panjang, iga sapi berdaging (kadang dicampurkan kadang tidak), dan cabai hijau yang dibelah tetapi tidak putus. Dicampurkan dengan bumbu gulai seperti santan, ketumbar, cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, dan serai. Kemudian dimasak hingga matang. Jangan lupa terus diaduk agar tak pecah santan dengan api sedang. Wah, jadi ngences nih!

7. Ihutilinanga.

Nama masakan khas dari Gorontalo ini emang susah disebutkan dan terdengar asing. Cukup penyebutannya saja yang susah, tetapi cara pembuatannya tak demikian. Pertama tama terong digoreng hingga matang. Kemudian tumis irisan bawang dan cabai merah hingga keluar aroma khasnya. Semelumnya cabai, tomat dan garam dihaluskan kemudian dimasukkan ke dalam tumisan. Tak lupa beri kocokan telur ayam, aduk hingga rata. Setelah itu, masukkan santan kental aduk hingga mendiih. Gunakan api kecil ya. sudah matang semuanya, baru deh disiram ke atas terong goreng tadi. Selamat mencoba.

8. Karedok.

Berbeda dengan sayur yang lain yang dimasak kecuali acar. Sayuran khas Jawa Barat ini menggunkan sayur mentah. Berupa potongan mentimun, daun kemaingi, potongan kacang panjang muda, irisan kol putih, dan touge. Setelah itu disiran dengan bumbu kacang dengan aroma kencur yang khas dapat menutupi bau langu pada sayuran mentah. Wah, Jawa Barat emang juaranya lalapan.

9. Lodeh terong.

Lodeh khas dari Pekalongan, Jawa Tengah ini berisi potongan terong hijau, irisan kecombrang, dan daun melinjo. Kuah santan dimasak dengan terasi, bawang merah, bawang putih, cabai merah, daun salam, dan lengkuas. Selamat menikmati.

10. Sayur rebung asam.

Makanan khas Bengkulu emang ga jauh-jauh dar hasil laut. Seperti sayur rebung asam ini yang memakai udang atau ikan. Sebelumnya udang atau ikan terlebih dahulu dilumuri dengan asam gelugur dan garam untuk menghilangkan bau amis. Kemudian dimasak bersama bumbu halus seperti cabai merah, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan lengkuas. Tak lupa tambahkan santan dan irisan rebung yang telah direndam dengan air beras selam 2 hari hingga keluar bau asam. Semua bahan dimasakhingga matang dnegan api sedang. Jangan lupa diaduk terus ya.

11. Selada Banjar.

Makanan khas Kalimantan Selatan ini tidak terlalu ribet membuatnya. Siapkan irisan mentimun, wortel rebus, kentang rebus dan putih telur rebus, daun selada, dan emping. Kamu harus menyiapkan saus yang terbuat dari kentang rebus yang dihaluskan, bawang goreng juga dihaluskan, merica bubuk, cuka atau air jeruk, dan terakhir margarin yang dilelehkan. Yuk siap-siap ke Kalimantan Selatan.

12. Semur terong.

Biasanya sih terog enaknya direbus atau digoreng kemudian dicampur dengan sambal balado. Beda dengan makanan khas Betawi ini, namanya semur terong. Pertama siapkan dahulu bumbu semur seperti bawang merah, cabai merah, kunyit, jahe, kencur, terasi, dan garam. Kemudian ditumis. Sebelumnya siapkan dahulu terong yang telah digoreng. Kemudian masukkan ke dalam bumbu semur yang telah ditumis. Tak lupa si hitam manis alias kecap dimasukkan ke tumisan terong dan dimasak dengan api kecil hingga bumbu meresap. Makanan berkuah dengan cita rasa rempah yang pekat ini lebih enak disajikan dengan nasi panas.

13. Trancam.

Trancam merupakan urap sayuran khas Jawa Tengah. Sayurannya terdiir dari kacang panjang, mentimun, taoge, petai cina dan teri medan goreng. Kemudian ditaburi bumbu urat yang terbuat dari kelapa parut setengah tua, disangrai bersama dengan kencur halus, daun jeruk, gula psir, garam dan bumbu tumis seperti cabai rawi merah, cabai merah, bawang merah, bawang putih dan terasi bakar. Sajikan dengan sedikit pelengkap air jeruk nipis dan tak lupa supaya lebih wangi tambahkan daun kemangi, supaya makin mantap.

14. Sayur campur.

Makanan khas dari NTT dan Maluku ini terbuat dari rebung yang dibentuk sperti korek api, mie soun, daun bawang, seledri, dan berbagai bumbu yang ditumis, seperti bawang merah, bawang putih dan merica yang telah dihaluskan sebelumnya. Tak lupa lengkuas, serai, dan lengkuas. Tulang, kepala, dan ceker ayam dipilih sebagai kuah kaldu. Masakan sayuran ini lebih lengkap lagi disajikan dengan perkedel atau daging ayam cincang yang dicampur dengan kenari, kuning telur, tepung terigu, merica dan garam. Hampir sama seperti bakso. Wah jadi kepengan nyicip.

Bagaimana, banyak banget kan variasinya dan unik-unik lagi. Masih gak doyan makan sayur? Itu salah besar. Pokoknya makan sayur wajib deh hukumnya. Sudah makan sayur hari ini?