Brilio.net - Saus asam manis menjadi salah satu jenis makanan yang cukup banyak disukai orang. Saus asam manis sangat multi fungsi, seperti untuk bahan campuran aneka olahan dan masakan, sebagai siraman, dan untuk topping berbagai makanan goreng-gorengan biasa maupun goreng tepung crispy renyah, misal ayam goreng, ikan goreng, udang goreng, cumi goreng, dan lain-lain.
Meski terlihat mudah, ternyata tak semua orang bisa membuat saus asam manis yag super enak lho. Namun jika kamu ingin mencobanya, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Kamu bisa mengolah saus asam manis dan beberapa jenis masakan lainnya yang menggugah selera. Berikut resepnya yang dilansir brilio.net dari berbagai sumber, Sabtu (19/10).
1. Bakso udang goreng saus asam manis.
foto: Instagram/@as3destarz
Bahan bakso:
- 350 gr udang kupas
- 2 1/2 sdm peres tepung maizena
- 1 buah putih telur dingin
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt merica putih
- 1/2 sdt kaldu jamur bubuk
- 1/4 sdt garam
- Minyak goreng
Cara membuat:
- Kupas udang dari kulit dan kepala. Ambil dagingnya. Cuci bersih
- Haluskan udang menggunakan copper hingga lembut sekali. Pindahkan ke dalam wadah. Masukan bawang putih, maizena, putih telur yang dingin baru keluar dari kulkas, irisan daun bawang, merica bubuk, kaldu jamur dan garam. Aduk rata
- Panaskan minyak goreng yang cukup banyak. Masukan bulatan bakso udang menggunakan 2 sendok ke dalam minyak panas. Goreng menggunakan api kecil. Usahakan terendam dan jangan terlalu banyak menggoreng bakso dalam satu wajan biarkan matang sempurna. Angkat dan tiriskan.
Bahan saus:
- 1 bawang putih, cincang halus
- 1/3 bombai ukuran sedang, iris memanjang
- 1 batang daun bawang, iris serong memanjang
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdt kaldu bubuk jamur
- 1/2 sdm maizena + 1 sdm air matang sebagai pengental
- Garam
- Merica bubuk
- Air matang
Cara membuat:
- Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukan air, saus tomat dan saus sambal. Aduk rata biarkan mendidih. Tambahkan garam, merica bubuk dan kaldu bubuk jamur, koreksi rasa. Masukan larutan maizena, aduk sampai meletup-letup lalu masukkan daun bawang dan irisan bombai. Aduk rata hingga meletup-letup
- Masukan bakso udang goreng ke dalam kuah asam manis. Aduk rata dan masak sebentar saja. Angkat dan sajikan.
2. Ayam asam manis.
foto: Instagram/@hala0814
Bahan-bahan:
- Dada ayam potong kotak-kotak kecil
- Tepung terigu
- Tepung sajiku/sesuai selera
- Garam
- Lada
- Jeruk nipis
- Bawang putih (haluskan)
Bahan sambal:
- Wortel potong memanjang korek api
- Bawang bombai rajang
- Bawang putih rajang
- Bawang merah rajang
- Saus tomat
- Saus cabai
- Daun bawang
- Cabai merah rajang
Cara membuat:
- Campur dada ayam dengan perasaan jeruk nipis, lada, bawang putih yang sudah dihaluskan, dan garam. Kemudian aduk rata dan diamkan selama 15 menit.
- Campur tepung terigu dan tepung sajiku dgn perbandingan 3:1 kemudian tambah air
- Dan wadah lain sediakan juga adonan tepung kering
- Celup ayam ke tepung basah kemudian ke tepung kering sambil di pijit-pijit dan goreng hingga matang.
Cara membuat sambal:
- Panaskan minyak, tumis bamer baput dan bwg bombai hingga harum. Masukan saus cabai dan tomat aduk-aduk sebentar. masukan wortel dan tambah air sedikit
- Tutup panci tunggu hingga mendidih kemudian masukan cabai merah dan daun bawang tunggu sampai saus matang
Setelah saus matang, siram saus ke atas ayam.
- Sajikan.
3. Mix Seafood saus asam manis.
foto: Instagram/@indopadresep
Bahan-bahan:
- 100 gr kerang dara
- 100 gr udang segar, cuci bersih
- 100 gr cumi segar, cuci bersih
- 1 buah jagung, potong jadi 4-5 bagian, rebus matang
- 150 ml air
Bumbu
- 1 bawang bombai, iris tipis
- 2 buah bawang putih, cincang
- 2 buah cabai rawit, haluskan
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm saus cabai
- 4 sdm saus tomat
- 1/2 sdm kecap asin
- 1/2 ruas lengkuas, geprek
- 1 cm jahe, cincang
- 3 lembar daun jeruk, remas
- 1 batang serai, geprek
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt merica
- 1 sdm gula
- 1/2 buah jeruk nipis ambil airnya
Cara membuat:
- Cuci bersih seluruh kerang, lalu sikat sampai bersih, rebus kerang, dengan air, dan 1 buah bawang putih geprek sampai matang (cangkang terbuka), angkat tiriskan
- Siapkan wajan, lalu tumis bumbu sampai harum, tambahkan air
- Lalu masukan seluruh kerang, masak sampai air sedikit menyusut
- Masukkan udang dan cumi, masak sampai berubah warna, jangan terlalu lama ya, lalu matikan api
- Siapkan piring, tata udang, cumi, kerang hijau, kerang dara dan jagung, lalu siram dengan saus padang,
- Mix seafood saus padang siap disajikan.
4. Chicken katsu saus asam manis.
foto: Instagram/@eskafoody
Bahan-bahan:
- Daging dada ayam, tanpa tulang
- Bawang putih bubuk secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Telur ambil putihnya saja
- Tepung roti
Cara membuat:
- Lumuri dahing dada ayam dengan merica bubuk, bawang putih bubuk, dan garam. Diamkan selama 15 menit. Setelah itu celupkan ke putih telur dan gulirkan ke tepung roti. Kemudian goreng sampai matang kuning keemasan. Angkat, sisihkan.
Bahan kentang:
- Kentang, kupas kemudian potong panjang sesuai selera, cuci bersih
- Putih telur
- Tepung bumbu
- Celupkan potongan kentang ke putih telur, kemudian gulirkan ke tepung bumbu. Goreng sampai matang. Angkat, sisihkan.
Saus asam manis:
- Bawang putih cincang
- Bawang bombai potong panjang
- Jagung manis, pipil bijinya
- Saus tomat
- Saus sambal
- Nanas potong kotak-kotak kecil
- Wortel potong panjang korek api
- Cabai hijau besar potong menyerong
- Air perasan lemon
- Jahe sedikit
- Garam
- Gula pasir
- Merica bubuk
- Air larutan maizena
- Air.
Cara membuat:
- Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum, Masukkan jahe dan cavai hijau besar, aduk. Tambahkan wortel dan jagung aduk lagi, kemudian beri air perasan lemon, saus tomat, Saus sambal, garam, gula pasir, merica bubuk, dan sedikit air, aduk rata semua
- Terakhir masukkan air larutan maizena. Aduk merata. Tes rasa, angkat jika dirasa sudah pas
- Sajikan.
5. Saus asam manis.
foto: Instagram/@ndari_adhiansyah
Bahan-bahan:
- 1 buah bombai
- 4 siung bawang putih iris halus
- 7 buah cabai rawit, iris
- 1 buah cabai merah, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- Wortel potong korek
- Nanas potong
- 2 sdm saus tiram
- 5 sdm saus tomat
- 200 ml air
- 1 sdm maizena larutkan dengan sedikit air
- Garam, gula, merica
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan cabai potong hingga layu
- Masukkan wortel dan air
- Bumbui dengan saus dan merica, garam, dan gula
- Tambahkan maizena dan cicipi rasa
- Masukkan daun bawang sebelum matikan api
- Siap disiram ke udang tepung.
6. Mijair tepung saus manis.
foto: Instagram/@resep.cookingg
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan mujair, bersihkan fillet dagingnya potong-potong beri perasan air jeruk, lada bubuk dan garam. Diamkan selama 15 menit di kulkas.
Bahan Pencelup:
- 3 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung maizena
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- Air secukupnya
- Campur semua bahan diatas, aduk rata sampai mendapatkan kekentalan yang diinginkan. Celupkan ikan ke bahan pencelup, goreng sampai kering dan kekuningan. angkat dan tata di piring
Bahan Saus:
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1/4 wortel, potong korek
- 1/4 nanas, potong
- 1 buah tomat, buang isinya potong
- 1 ruas jahe, potong korek
- 1/2 buah bawang bombai, potong besar
- 5 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- Lada bubuk, gula, garam dan kaldu bubuk (secukupnya)
- Air secukupnya
Bahan Pengental:
- 1 sdm tepung maizena
- 50 ml air
- Encerkan tepung, sisihkan
Cara membuat:
- Tumis bawang putih, bawang bombai, dan jahe sampai harum, tambahkan wortel tumis sampai layu. tambahkan sedikit air tambahkan saus tomat, saus cabai, lada bubuk, garam, kaldu bubuk dan gula secukupnya
- Masukkan nanas dan tomat aduk rata. Tambahkan 2 sdm larutan maizena, aduk rata sampai mendidih dan matang. siramkan saus ke atas ikan yg sudah digoreng
- Sajikan.
7. Tenggiri goreng tepung saus asam manis.
foto: Instagram/@blessed.kitchen
Bahan-bahan:
- 10 buah tenggiri potong (bagian badan), pisahkan antara daging dan tulangnya (1 potong jadi 4 bagian) lalu rendam dengan 3 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam
- 14 sdm tepung terigu
- 10 sdm tepung beras
- 1 sdt garam (sesuai selera)
- 1 sdt merica
- 1 butir telur
- Minyak untuk menggoreng
Bahan saus asam manis:
- 4 siung bawang putih, iris halus
- 1 butir bawang bombai, iris lengkung
- 1 buah cabai merah, iris serong
- 1 ruas jari jahe, iris tipis
- 1 buah wortel, iris korek api
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 6 sdm saus tomat
- 1 sdt garam (sesuai selera)
- 1/2 sdt merica bubuk (sesuai selera)
- 2 sdt gula (sesuai selera)
- 100 ml air
- 1 sdt tepung maizena, larutkan dgn sedikit air
- 2 sdm minyak untuk menumia
Cara pembuatan (ikan):
- Panaskan minyak untuk menggoreng ikan
- Campur tepung terigu, tepung beras, garam, merica dalam mangkok lalu aduk rata
- Dalam mangkok yang lain, campur ikan dengan telur, aduk rata
- Masukkan ikan ke dalam mangkok tepung, aduk hingga tepung merata pada semua ikan
- Goreng ikan hingga berwarna keemasan. Angkat, sisihkan.
Cara pembuatan (saus):
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga wangi
- Tambahkan cabai merah dan jahe, aduk hingga layu
- Masukkan wortel dan air, masak hingga wortel matang
- Masukkan saus tomat
- Masukkan larutan maizena, garam, gula, merica
- Masukkan ikan yang telah digoreng tepung, aduk hingga saus kental sambil koreksi rasa.
8. Kakap asam manis.
foto: Instagram/@byviszaj
Bahan-bahan:
- 500 gr kakap fillet, potong-potong, marinasi dengan perasan jeruk nipis, garam dan lada selama 30 menit
Bahan kering (aduk rata):
- 4 sdm tepung bumbu serbaguna
- 4 sdm tepung terigu
- 1 sdm maizena
Bahan celup basah :
- 2 sdm bahan kering, beri air secukupnya sampai kekentalannya pas
Bahan saus:
- 2 siung bawang putih, cincang
- Secukupnya nanas, potong-potong
- 1 wortel, potong korek tipis-tipis
- 2 cabai merah, iris serong
- 6 sdm saus tomat
- Air secukupnya
- 1 sdm maizena, larutkan dengan air
- Garam
- Gula
Caranya membuat:
- Celupkan ikan yang sudah dimarinasi ke bahan celup basah lalu gulingkan ke bahan kering sampai rata. Goreng ikan sampai kecoklatan, sisihkan
- Tumis bawang putih sampai wangi, masukkan sedikit air lalu masukkan wortel, cabai merah dan saus tomat. Aduk-aduk sausnya sampai meletup-letup
- Tambahkan nanas, garam dan gula cek rasa. Masukkan larutan maizena aduk-aduk sampai saus mengental
Penyajian:
Tata ikan kakap goreng diatas piring lalu tuangkan saus asam manis dan sajikan.
9. Udang goreng saus asam manis.
foto: Instagram/@laurensiajessy
Bahan-bahan:
- 500 gr udang, kupas kulitnya, cuci bersih
- 10 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung maizena
- Garam, kaldu jamur, merica bubuk
- Sedikit air
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
- Campur tepung dengan garam, kaldu jamur dan merica bubuk kemudian, bagi dua wadah: wadah basah dan kering, wadah basah dicampur dengan air secukupnya hingga tekstur kental
- Balurkan udang yang sudah di cuci kedalam wadah kering kemudian masukan dalam wadah basah dan kembali masukan lagi kedalam wadah kering, sisihkan
- Goreng udang yang sudah berbalut tepung sampai kecoklatan, angkat dan tiriskan
Saus asam manis
bahan-bahan:
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang bombai, iris memanjang
- 1 buah wortel, iris korek
- 1 buah timun, buang bijinya, iris korek
- 1/2 buah paprika, iris korek
- 200 gr nenas, potong kotak
-1 buah tomat, ambil kulitnya, iris korek
- 10 sdm saus tomat
- 1 sdm tepung maizena dilarutkan dalam air
- Air secukupnya
- 2 sdm margarin
- Gula, garam, kaldu jamur bubuk
- 1 buah jeruk nipis/1 sdm cuka makan
Cara membuat:
- Tumis bawang bombai dan bawang putih dengan margarin sampai layu dan harum
- Masukan wortel, beri sedikit air dan masak sampai wortel setengah matang
- Masukan tomat, nenas, paprika
- Bumbui dengan gula, garam, kaldu jamur bubuk
- Masukan saus tomat, dan larutan maizena, aduk (masukan air bila perlu)
- Masukan timun, masak sebentar
- Koreksi rasa
- Hidangkan dengan udang goreng tepung.
