Brilio.net - Sahur puasa Ramadan dapat dijadikan momen untuk mengatur pola makan dengan baik. Sebagai ajang buat mengontrol kolesterol misalnya. Agar kolesterol nggak semakin naik, baik buat kamu untuk menjauhi yang namanya 'santan'. Sebagai pengganti santan, kamu bisa menambahkan fibercreme, susu, krimer, serta lainnya.

Tenang, banyak menu sahur istimewa yang bisa kamu buat sendiri di rumah tanpa santan. Mulai dari hidangan berkuah hingga kering siap disantap. Meskipun nggak pakai santan, rasa deretan hidangan ini tetap gurih dan bikin nagih. Kenikmatan menu sahur ini bikin keluarga tercinta tetap senang sekaligus sehat.

Apa saja menu sahur Ramadan tanpa santan kali ini yang bisa kamu buat? Intip deretan resepnya seperti brilio.net rangkum dari berbagai sumber, Sabtu (17/4).

1. Ayam kemangi.

sahur tanpa santan © Instagram

foto: Instagram/@nyonyalydia

Bahan:
- 1 ayam kampung
- 1 serai, ambil putihnya lalu geprek
- 3 daun salam
- 4 daun jeruk
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 cm jahe, geprek
- 2 ikat kemangi
- 1 tomat, potong kecil-kecil
- 500 ml air
- minyak goreng
- garam
- gula
- bubuk jamur secukupnya


Bumbu halus:
- 7 bawang merah
- 5 bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah
- 5 butir kemiri, sangrai


Cara memasak:
1. Potong ayam jadi 8. Beri perasan air jeruk lemon dan sedikit garam. Remas-remas lalu diamkan selama 15 menit. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus. Masukkan lengkuas, jahe, daun salam, daun jeruk, serai, dan tomat. Aduk terus sampai matang.
3. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna. Masukkan air, beri garam, gula, dan bubuk penyedap.
4. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap.


2. Asam keueng.

sahur tanpa santan © Instagram

foto: Instagram/@nisasukarso

Bahan:
- 1 ekor ikan kakap merah
- 1 sdm garam
- 1 butir jeruk nipis, peras airnya


Bumbu halus:
- 10 cabai merah
- 10 cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas jahe kunyit
- 2 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt merica bubuk


Bumbu lain:
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 3 tangkai daun kari, buang batangnya
- 6 buah asam sunti
- 5 buah belimbing wuluh
- garam dan gula sesuai selera
- 700 ml air
- minyak untuk menumis


Cara memasak:
1. Cuci bersih ikan dengan garam dan jeruk nipis. Lumuri dengan bumbu halus, diamkan selama 15 menit.
2. Tumis bawang merah dan daun kari hingga kecokelatan. Masukkan potongan ikan beserta dengan bumbu halus.
3. Tambahkan air, asam sunti, dan belimbing wuluh. Masak hingga ikan matang dan kuah menyusut.
4. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Sajikan dengan taburan bawang goreng.


3. Ayam woku.

sahur tanpa santan © Instagram

foto: Instagram/@yenirahmadani17

Bahan:
- 1 ekor ayam (potong, beri perasan jeruk nipis, bilas)
- 1 ikat kemangi
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- 1 batang serai, ambil putihnya lalu geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 buah tomat, buang bijinya dan potong memanjang
- air secukupnya
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- minyak goreng secukupnya


Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
- 10 buah cabai merah


Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus. Tambahkan serai dan daun jeruk. Masukkan ayam, aduk terus hingga ayam berubah warna.
2. Masukkan air sampai separuh ayam, masak hingga air agak menyusut, tambahkan garam dan gula.
3. Jika ayam sudah mendekati matang, masukkan daun pandan, kemangi, daun bawang, dan tomat. Masak hingga bumbu meresap.


4. Soto ayam Medan.

sahur tanpa santan © Instagram

foto: Instagram/@henfashions

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung (potong 8)
- 4 daun jeruk
- 3 serai geprek
- 1 ruas lengkuas geprek
- 1 bunga lawang
- 5 kapulaga
- 200 gram fibercreme
- 2000 ml air hangat
- 3 sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur


Bahan halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 butir bawang putih
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 sdt merica
- 1/2 sdt jinten
- 1 ruas jahe
- 2 ruas kunyit


Bahan pendamping:
- jeruk nipis
- sambal hijau
- emping
- seledri
- kol
- tauge
- seledri


Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus. Masukkan daun jeruk, serai, lengkuas, kapulaga, dan bunga lawang sampi harum.
2. Masukkan ayam, tumis sampai bewarna cokelat.
3. Tuang air yang sudah dicampur fibercreme. Masak sampai ayam empuk.
4. Angkat ayam dan goreng lalu suwir.


5. Sambal goreng kentang petai.

sahur tanpa santan © Instagram

foto: Instagram/@andh3n_

Bahan:
- 4 kentang, potong dadu
- petai
- 2 sdm fibercreme, larutkan dengan 200 ml air


Bumbu:
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 7 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah
- 2 salam
- laos seukuran jempol
- 1 kemiri
- 1/2 tomat
- terasi
- lada putih
- 1/2 sdt kaldu jamur
- garam
- gula jawa merah sesuai selera


Cara memasak:
1. Goreng kentang sampai setengah kering.
2. Haluskan bumbu kecuali salam, serai, dan gula jawa.
3. Tumis bumbu halus sampai matang. Tambahkan fibercreme. Masak mendidih.
4. Beri garam dan gula Jawa.
5. Masukkan kentang dan petai, masak sampai air meresap
6. Sajikan dengan taburan bawang goreng.