15 Resep kue khas dari berbagai daerah, mudah dibuat, unik dan enak

foto: Instagram/@dapur.uri dan @nophy_nophy

Brilio.net - Indonesia memiliki banyak keberagaman, mulai dari budaya, bahasa, dan makanan. Seperti yang diketahui setiap daerah di Indonesia memiliki makanan khas tersendiri, termasuk kuliner khas Indonesia yang beberapa di antaranya sudah mendunia. Mulai dari nasi goreng, sate dan masih banyak lainnya lagi.

Berbicara mengenai kuliner khas daerah Indonesia, salah satu yang banyak diincar adalah kue. Banyak sekali kue khas Nusantarayang memiliki cita rasa super lezat. Mulai dari onde-onde, apem, cucur, klepon, dan masih banyak lagi.

Buat kamu yang ingin membuat kue khas dari berbagai daerah di Indonesia, berikut beberapa resepnya yang dilansir brilio.net dari berbagai sumber, Jumat (7/5).

1. Pie susu - Bali.

foto: Instagram/@dapur.uri

Bahan kulit:
- 250 gr tepung terigu protein sedang
- 150 gr mentega
- 1 sdm gula gula halus
- 1 butir telur kocok lepas
- pasta vanilla

Bahan isi:
- 80 gr susu kental manis putih
- 100 gr air
- 1 sdm tepung maizena
- 2 butir kuning telur

Cara membuat:
1. Buat kulit, campur tepung, gula halus, mentega, telur dan pasta vanilla
2. Aduk dengan garpu hingga adonan menyatu
3. Gumpalkan, masukkan kulkas sebentar
4. Gilas tipis melebar lalu cetak di cetakan pie hingga adonan habis
5. Kemudian tusuk-tusuk dengan garpu pada bagian dasarnya agar saat dipanggang tidak bergelembung
6. Buat adonan isi, campur semua bahan aduk rata dan saring
7. Tuang adonan isi ke kulit pie
8. Oven dengan suhu 140 derajat celcius selama 45 menit
9. Angkat dan dinginkan.

2. Geblek - Yogyakarta.

foto: Instagram/@malasari_ummuyazid

Bahan-bahan:
- 500 gr singkong parut
- 150 gr tepung tapioka
- 100 gr tapioka untuk taburan
- 5 siung bawang putih yang dihaluskan
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sdm garam
- 1 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Campur singkong parut dengan bawang putih halus, ketumbar bubuk, garam dan kaldu bubuk. Lalu aduk rata. Setelah itu kukus singkong parut sampai matang
2. Setelah singkong parut masih hangat, uleni sedikit demi sedikit dengan 150 gr tapioka. Sampai adonan menjadi kalis dan bisa dibentuk. Jangan lupa untuk menguleni sampai adonan tercampur rata
3. Ambil sedikit adonan lalu pilin memanjang, dan lalu dibentuk seperti angka 8. Lakukan sampai adonan habis
4. Goreng Geblek dalam minyak panas dan api yang kecil sampai matang dan terlihat mengembang
5. Setelah diangkat, geblek siap untuk disajikan.

3. Lepet - Aceh

foto: Instagram/@niasulaiman72

Bahan-bahan:
- 10 buah pisang raja matang
- 250 gr beras ketan putih, cuci dan rendam selama 3 jam
- 3 sdm gula pasir
- 2 sdm gula merah
- 1 sdm palm sugar
- 1 sdt garam
- 1 sdt vanilla essence
- 3 sdm kelapa parut
- daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan di kompor dengan api sedang
2. Haluskan pisang, masukkan semua bahan sampai tercampur rata. Tes rasa bila kurang bisa ditambah sesuai selera
2. Ambil 1 lembar daun pisang, letakkan adonan di atasnya, gulung, dan lipat kedua sisi ke tengah. Lakukan sampai adonan habis
3. Kukus 40-45 menit atau sampai matang. Setelah matang, angkat, dinginkan dan sajikan dingin lebih enak.

4. Putu mayang - Jakarta.

foto: Instagram/@nophy_nophy

Bahan-bahan:
- 150 gram tepung beras
- 50 gram tepung tapioka
- 1/2 sdt garam
- 300 ml santan
- pewarna hijau dan merah secukupnya

Bahan sirup gula merah:
- 150 gram gula merah
- 50 gram gula pasir
- 500 ml santan encer
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Masukkan tepung beras, garam, dan santan masak di atas api kecil sambil diaduk sampai bergumpal, angkat
2. Pindahkan ke mangkuk tambahkan tepung tapioka sedikit-sedikit sambil diuleni sampai rata
3. Bagi adonan menjadi 3 beri pewarna hijau dan merah satu bagian lagi tidak diberi warna
4. Cetak adonan di atas daun pisang yang sudah diolesi minyak
5. Kukus di atas api sedang selama 15 menit sampai matang. Angkat
6. Buat syrup gula merah, masukkan semua bahan dalam panci, masak sampai mendidih lalu saring. Syrup gula merah siap digunakan.

5. Panada ikan tongkol - Sulawesi.

foto: Instagram/@nitalune

Bahan-bahan:
- 250 gram ikan tongkol
- cabai rawit merah
- cabai keriting
- 6 bawang merah
- 2 bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam

Bahan adonan roti
- 250 gram terigu protein tinggi
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt garam
- 2 sdm gula pasir
- 65 santan kara
- 1 kuning telur
- 60 ml air
- 1 sdt ragi instan
- 30 gram margarin
- minyak goreng

Cara membuat:
1. Isian: suwir ikan tongkol
2. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit. Tumis, beri garam, lada, kaldu bubuk, salam, sereh, dan daun jeruk
2. Masukkan ikan tongkol ke tumisan. Aduk rata
3. Adonan panada: Campur terigu, ragi instant, gula pasir, garam, baking powder. Masukkan telur dan santan, uleni sampai setengah kalis. Tuang air sedikit demi sedikit
4. Masukkan mentega, uleni sampai kalis. Tutup sampai mengembang 2x lipat
5. Bagi jadi 12 lalu bentuk bulat
6. Pipihkan adonan, isi dengan isian tongkol. Pilin seperti membuat pastel
7. Diamkan selama 15-20 menit sampai mengembang. Goreng sampai matang.

6. Sagu Lempeng - Papua.

foto: cookpad/@mama_rofifnajmi

Bahan-bahan
- 4 buah pisang apa saja, ukuran sedang
- 10 sdm sagu
- 3 sdm kelapa parut yg agak muda
- 1/4 sdt garam/sesuai selera
- 40 ml air

Cara membuat:
1. Haluskan pisang menggunakan gelas
2. Campurkan semua bahan, aduk rata
3. Panaskan teflon, tuang adonan satu sendok sayur, masak hingga permukaan kecoklatan, jangan lupa di balik.
4. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis
5. Sajikan.

7. Pempek - Palembang.

foto: Instagram/@catatanresepyummy

Bahan-bahan:
- 200 gr tepung terigu
- 4 sdm tepung beras
- 500 ml air
- 1 butir telur
- 350 gr tepung sagu
- 1 sdm kaldu ayam/kaldu jamur bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm garam

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 3 sdm rebon kering/ebi

Bahan isian:
- 4 butir telur
- lada dan kaldu bubuk secukupnya
- pewarna makanan kuning telur sedikit

Cara membuat:
1. Siapkan air dalam panci, masukan bumbu halus beri garam dan kaldu ayam bubuk secukupnya. Koreksi rasa menurut selera
2. Masukan tepung terigu dan tepung beras ke dalam wadah, beri air bumbu yang telah mendidih. Aduk hingga rata dengan menggunakan sendok kayu, biarkan adonan agak dingin lalu masukkan telur. Aduk kembali hingga rata
3. Terakhir masukan tepung sagu sedikit demi sedikit, uleni hingga kalis sampai tidak lengket di tangan
4. Bagi adonan menjadi 32 bulatan kecil lalu isi masing-masing, sisihkan
5. Siapkan isian campur telur, lada kaldu dan pewarna kuning, kocok rata. Isi bulatan dengan telur kocok. Sisanya bisa dibikin bentuk lenjer
6. Rebus pempek dalam air mendidih, air rebusan beri 2 sdm minyak goreng. Tunggu sampai matang atau mengapung. Tiriskan
7. Goreng hingga matang. Angkat. Potong-potong
8. Letakan pada piring saji, siram dengan kuah cuko dan beri irisan timun. Siap disajikan.

8. Amplang - Kalimantan.

foto: cookpad/@Annaswa_ZA

Bahan-bahan:
- 600 gr
- 2 butir telur
- 30 gr gula halus
- 1 1/2 sdt garam
- 1/2 kaldu jamur bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 200 gr ikan tenggiri, dihaluskan
- 1/4 sdt amonia dilarutkan dengan 80 ml air
- 400 gr tepung kanji
- 1/2 sdt kaldu daging bubuk
- 1/4 sdt baking powder double acting

Cara membuat:
1. Siapkan bahan
2. Kocok telur, gula, garam, kaldu jamur dan merica hingga berbuih
3. Masukkan daging ikan tenggiri, aduk rata. Tambahkan larutan amonia, uleni hingga rata
4. Masukkan tepung kanji, kaldu daging dan baking powder. Aduk rata, uleni jangan terlalu keras dan kelamaan. Pulung adonan. Usahakan hasil pulungan sama besarnya
5. Rendam dalam minyak dingin. Nyalakan kompor, pertama gunakan api besar. Setelah kerupuk amplang terapung, kecilkan api. Goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan
6. Sajikan sebagai cemilan.

Tips membuat amplang agar hasilnya bagus dan renyah:
1. Selalu rendam dalam minyak dingin sebelum digoreng
2. Goreng dalam minyak yang banyak
3. Jangan membiarkan adonan terlalu lama kena udara, hasilnya akan keras
4. Jangan mengulen adonan terlalu keras, bisa bantet
5. Harus selalu diaduk dari awal penggorengan hingga akhir
6. Mendekati matang, ambil sebuah amplang dan patahkan. Kalau dipatahkan mudah dan tidak lengket/liat berarti sudah matang sempurna.

9. Serabi - Solo.

foto: Instagram/@kue_tradisional_indo

Bahan-bahan:
- 600 ml santan kental
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan simpulkan
- 250 gr tepung beras
- 1 sdt ragi instan
- 75 gr gula pasir
- 2 butir telur kocok lepas

Bahan santan areh:
- 150 ml santan sangat kental
- 1/2 sdt garam

Topping:
- meises atau apa saja sesuai selera

Cara membuat:
1. Rebus santan, garam dan daun pandan hingga mendidih, dinginkan
2. Dalam wadah, campur tepung beras, gula pasir dan ragi instan, aduk rata lalu tuang santan. Aduk rata sambil terus dituangi sisa santan hingga habis baru kemudian masukkan telur kocok aduk lagi pake whisk ( supaya telur tidak bergerindil)
3. Kocok-kocok adonan menggunakan whisk hingga berbuih lalu diamkan selama 90 menit.
4. Panaskan wajan menggunakan api yang kecil banget, tuang 1 sendok sayur adonan di tengahnya, kemudian gerakkan sendok ke bagian pinggir wajan
5. Biarkan hingga serabi setengah matang dan terlihat sarang yang cantik. Kemudian siram dengan 1 sdt santan areh. Beri topping sesuai selera. Tutup wajan, masak hingga serabi matang, angkat.

Kue jajanan tradisional

10. Onde-onde.

foto: Instagram/@kulinerkawan

Bahan isi:
- 150 gr kacang hijau kupas, direndam selama 1 jam
- 100 gr gula pasir
- 2 lembar daun pandan, diikat simpul
- 1/2 sdt garam
- 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bahan kulit:
- 250 gr tepung ketan putih
- 1/2 sdt grm
- 50 gr kentang kukus, dihaluskan
- 75 gr gula pasir halus
- 160 ml air hangat
- 125 gr wijen untuk pelapis
- minyak untuk menggoreng

Cara membuatnya:
1. Isi: kukus kacang hijau kupas selama 25 menit. Angkat, lalu blender halus bersama santan
2. Di dalam panci, masak kacang hijau yg sudah dihaluskan bersama sisa santan, gula pasir, garam dan daun pandan. Aduk sampai kalis, biarkan dingin bentuk bulat, supaya rapi bisa di timbang. Masing-masing 15 gr sisihkan
3. Kulit: Campur tepung ketan putih, kentang kukus, gula pasir halus dan garam aduk rata
4. Tuang air hangat sedikit-sedikit sampai kalis dan licin
5. Timbang masing-masing 25 gr, pipihkan, beri isi bentuk bulat, lakukan sampai adonan habis.

11. Kue papare.

foto: Instagram/@1001resepkue.id

Bahan-bahan:
- 200 gram tepung ketan putih
- 200 ml santan hangat (kurang lebih)
- secubit garam
- secukupnya pasta pandan

Bahan isian:
- 50 gram gula merah
- 1/4 butir kelapa parut muda
- 1 lembar daun pandan

Cara membuat isian:
1. Panaskan kelapa parut dalam wajan aduk hingga kadar airnya berkurang
2. Tuang gula merah yang telah disisir, bila kurang manis bisa ditambah lagi
3. Panaskan hingga gula larut dan kelapa tidak terlalu basah
4. Angkat sisihkan.

Cara membuat kulit:
1. Tuang semua bahan dalam baskom kecuali santan. Tambahkan santan yang telah diberi pasta pandan sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dibentuk
2. Ambil adonan lalu bulatkan, isi dengan bahan unti, bentuk lonjong lalu bentuk kerat-kerat menggunakan tusuk gigi menyerupai kulit pare
3. Kukus dalam dandang yang telah dipanaskan selama 15 menit. Saat mengukus simpan daun yang telah dioles minyak dalam dandang agar adonan tidak menempel
4. Sesaat sebelum diangkat saya olesi permukaan kue dengan minyak agar tidak menempel dan mengkilap.

12. Lupis ketan.

foto: Instagram/@evi_novrianty

Bahan-bahan:
- 250 gr ketan putih (cuci bersih rendam, tiriskan)
- daun pandan secukupnya
- garam
- daun pisang (untuk pembungkus) secukupnya

Bahan kuah:
1. Masak gula aren dengan air secukupnya (jangan banyak-banyak agar kuah mengental) & daun pandan beri sejumput garam
2. Topping: kukus kelapa parut dengan sejumput garam.

Penyelesaian:

1. Aduk rata ketan menggunakan garam bungkus dengan daun pisang bentuk segitiga, lalu rebus hingga terendam sekitar 2 jam (sesekali dilihat tuk tambahkan air agar tetap terendam) + daun pandan simpul
2. Jika sudah matang, tiriskan biarkan dingin - sajikan dengan kelapa & kuah gula merah.

13. Klepon.

foto: Instagram/@aniktriwina

Bahan-bahan:
- 200 gram tepung ketan putih
- 190-200 ml air hangat + pasta pandan
- gula jawa secukupnya dan serut halus

Bahan kelapa parut:
- 50 gram kelapa parut kering
- 10 ml santan kara
- sejumput garam
- 40 ml air panas
- campur jadi satu semua bahan dan kukus selama 10 menit atau masukkan microwave selama 50 detik.

Cara membuat:
1. Campur tepung ketan dan air hangat yang sudah dicampur pasta pandan
2. Aduk rata atau uleni ringan dengan tangan
3. Hentikan menuang air jika adonan sudah terasa tidak keras/ bisa dipulung
4. Ambil sedikit adonan, bulatkan lalu lubangi dan taruh gula merah, kemudian bulatkan lagi
5. Rebus dalam air mendidih. Jika sudah mengapung biarkan dulu kira-kira 3 menit agar bagian dalam benar-benar matang
6. Angkat dan langsung gulingkan di kelapa parut yang sudah dikukus tadi.

14. Ongol-ongol nanas.

foto: Instagram/@resep.kuelezat

Bahan-bahan:
- 1/2 biji buah nanas, potong kasar
- 150 ml air
- 150 gr tepung sagu tani
- 150 gr gula pasir (sesuai selera)
- 50 gr bihun cap jagung (rendam sampai kembang, lalu gunting-gunting kasar saja)
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanila
- 3 tetes pewarna kuning
- topping kelapa parut dan 1/2 sdt garam dan kukus 10 menit.

Cara membuat:
1. Blender nenas dan air (ambil 500 ml saja), lalu masukkan gula aduk sampai gula larut
2. Setelah itu masukkan tepung sagu, vanila dan garamnya, aduk sampai rata dan adonan kilat. Terakhir masukkan bihunnya, aduk asal rata
3. Panaskan kukusan, olesi loyang dengan minyak. Lalu tuang adonan ke loyang dan kukus selama 30 mnt
4. Setelah dingin baru dipotong-potong, taburi dengan kelapa.

15. Kue cucur gula merah.

foto: Instagram/@insta_kue

Bahan-bahan:
- 250 gr gula merah
- 450 ml air
- 200 gr tepung terigu
- 100 gr tepung beras
- 1/4 sdt garam
- 3 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Masak gula merah, daun pandan dan air sampai mendidih dan gula larut, biarkan hangat
2. Campur tepung terigu dan tepung beras sampai rata, tambahkan garam. Aduk rata
3. Tuang air gula ke dalam campuran tepung terigu, sambil diaduk perlahan hingga adonan halus (bisa pakai whisk atau mixer dengan kecepatan tinggi 2-3 menitan)
4. Diamkan 2 jam suhu ruang
5. Tuang satu sendok adonan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan terlebih dahulu, biarkan sampai seratnya keluar. Lalu siram-siram bagian atasnya dengan minyak yang ada di penggorengan
6. Angkat, dan dinginkan.

(brl/lea)