21 Resep gulai sapi istimewa, enak dan bikin selera makan

Instagram/@eunice_euston dan Instagram/@jill_kitchenbaking

Brilio.net - Daging sapi merupakan sajian favorit karena dapat diolah menjadi berbagai macam menu. Misalnya tongseng, sate, rendang, dan sebagainya. Daging sapi ini sangat nikmat jika dimasak bersama kuah kental yang rasanya pekat.

Salah satu menu sapi berkuah kental dan rasanya nendang abis adalah gulai. Menu gulai biasanya dibuat menggunakan bumbu rempah tradisional, membuat rasanya menjadi kuat. Ditambah dengan kuah santan, gulai sapi semakin terasa gurih di lidah. Nggak heran jika kamu langsung ketagihan dan susah berhenti makan.

Bagaimana cara membuat gulai sapi yang sedap? Kamu bisa membuatnya sendiri di rumah tanpa ribet, lho. Berikut resep gulai sapi yang kental dan bumbunya merasuk, BrilioFood lansir dari berbagai sumber pada Selasa (5/12).

1. Gulai sapi kuah kuning.

foto: Instagram/@resepcinap

Bahan:
- 250 gr daging sapi has dalam
- 220 ml santan kental
- 2 batang serai
- 2 ruas lengkuas
- 2 butir cengkeh
- 2 butir kapulaga
- 3 cm kayu manis
- 3 daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Gula dan garam
- 3 batang daun bawang, rajang

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cabai merah besar
- 2 ruas kunyit bakar
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1/2 sdt pala
- 1/2 sdt jinten sangrai
- 2 ruas jahe

Cara membuat:
1. Rebus daging utuh hingga empuk. Buang air rebusan, rebus lagi air sebanyak 500 ml.
2. Potong-potong daging sesuai keinginan. Masukkan ke air yang sudah dididihkan. Tambahkan serai, daun jeruk, salam, serta lengkuas.
3. Sementara itu, tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng, atau sekitar 3 sdm hingga harum.
4. Masukkan ke dalam rebusan daging. Tambahkan rempah lainnya, seperti cengkeh, kapulaga dan kayu manis. Bumbui gula dan garam.
5.Cek daging, jika sudah mendekati tekstur empuk yang diinginkan, masukkan santan kental.
6. Aduk rata dengan api kecil agar santan tidak pecah. Cek rasa. Matikan api. Sajikan.

2. Gulai sapi empuk.

foto: Instagram/@dapur_ibok

Bahan:
- 1 kg daging sapi, potong-potong, bungkus daun pepaya, sambil ditekan-tekan, diamkan 30 menit
- 1 batang serai geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 2 tangkai kecil daun kari
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 3 sdm kecap manis
- Garam, gula merah, penyedap secukupnya
- 1 sachet santan kara
- 1,5 liter air

Bumbu halus:
- 100 gr bawang merah
- 50 gr bawang putih
- 50 gr kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 sdt merica
- Sejumput jinten
- 2 ruas kunyit bakar
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Goreng bumbu, selain ketumbar, jinten, dan merica.
2. Goreng sampai harum, agak kering, lalu haluskan semua bumbu.
3. Siapkan wajan, taruh daging, campur semua bumbu rempah.
4. Diamkan 10 menit, masukkan air, rebus sampai empuk, tambahkan air santan, masak sampai mendidih, sambil diaduk-aduk.
5. Koreksi rasa, gulai sapi siap dihidangkan tambahkan bawang goreng dan sambal.

3. Gulai sapi cincang.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 1/2 kg daging sandung lamur, potong dadu kecil-kecil
- 60 ml santan instant
- Air matang, kira-kira menutupi permukaan daging sengkel
- Minyak untuk menumis
- Cabai rawit merah dan hijau secukupnya

Bumbu 1:
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 3 buah kapulaga
- 3 lembar daun jeruk
- 2 buah bunga lawang
- 3 cm kayu manis
- 3 buah asam kandis
- 1/2 buah pala, parut dengan parutan keju

Bumbu 2 (haluskan):
- 10 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 biji kemiri
- 1 sdm ketumbar
- Setelunjuk kunyit
- Sejempol jahe
- 15 buah cabai keriting merah

Bumbu secukupnya:
- Garam
- Gula
- Penyedap

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan semua bumbu lalu tumis sampai wangi.
2. Masukkan daging sengkel, tumis aduk rata hingga berubah warna, tambahkan air secukupnya hingga melewati permukaan daging.
3. Tambahkan garam gula penyedap, masak sampai daging setengah empuk.
4. Setelah daging setengah empuk, masukkan santan, sesekali aduk-aduk supaya santan tidak pecah, masukkan cabai rawit merah dan hijau. Masak sampai kuah agak mengental. Test rasa. Angkat dan sajikan.

4. Gulai sapi tanpa santan.

foto: Instagram/@meilany.anggraeni

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 50 gr fiber cream
- Air matang secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Gula
- Garam
- Penyedap rasa sapi

Bahan halus:
- 15 butir bawang merah
- 7 butir bawang putih
- 100 gr cabai merah kering, rendam air panas 5 menit dan tiriskan
- 50 gr cabai rawit merah
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 5 cm jahe
- 2 buah pala
- 4 cm kunyit

Bumbu kasar:
- Seruas lengkuas, geprek
- 2 buah serai, geprek
- 5 buah kapulaga
- 4 buah bunga lawang
- 3 cm kayu manis
- 5 butir asam kandis kering
- 2 buah daun kunyit ikat simpul
- 5 buah daun jeruk purut, sobek-sobek

Cara membuat:
1. Rebus daging sebentar untuk membuang busa dan cuci bersih kemudian tiriskan.
2. Haluskan bumbu halus dan tumis bersama bumbu kasar hingga harum dan berubah warna.
3. Masukkan daging dan aduk rata kemudian masukkan air hingga menutupi daging.
4. Masak hingga air setengah kemudian masukkan garam, gula dan penyedap.
5. Masukkan fiber cream sebagai pengganti santan.
6. Aduk rata dan masak hingga air menyusut. Koreksi rasa. Bila daging sudah empuk dan rasa sudah pas maka bisa diangkat disajikan.

5. Gulai simpel rumahan.

foto: Instagram/@erniehuhu

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 1 bungkus santan instan
- Minyak untuk menumis

Bumbu:
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas
- 3 buah kapulaga
- 2 buah bunga pekak
- 1 cm pala

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 7 buah cabai merah keriting
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar

Bumbu lain:
- Gula merah, garam, penyedap

Cara membuat:
1. Potong kotak-kotak daging sapi lalu rebus sampai empuk.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu-bumbu lainnya sampai harum.
3. Masukkan ke rebusan daging. Tambahkan santan, garam, gula, dan penyedap.
4. Koreksi rasa dan hidangkan.

6. Kupat gulai sapi.

foto: Instagram/@desiestapp

Bahan:
- 250 - 500 gr daging sapi
- 1,5 liter air
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas jahe, geprek
- 2-3 cm kayu manis
- 3 sdm santan kental
- 1 sdm gula jawa
- 1/2-1 sdt bubuk kunyit
- Garam, dan kaldu sapi secukupnya

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar butiran
- 1/4 sdt jinten
- 1/4 sdt merica butiran

Cara membuat:
1. Rebus atau presto daging sampai empuk.
2. Tumis bumbu halus sampai matang.
3. Tambahkan 1 liter air dan 500 ml air rebusan daging. Serta masukkan semua bumbu cemplung.
4. Masukkan daging.
5. Tambahkan garam dan kaldu.
6. Terakhir masukkan santan kental.
7. Sampai daging meresap dengan bumbu. Matikan api. Sajikan dengan kerupuk udang, sambal kecap.

7. Gulai sapi gurih.

foto: Instagram/@jill_kitchenbaking

Bahan:
- 750 gr daging sapi, potong kecil-kecil
- 2,5 liter air
- 250 ml santan kental
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 4 cm lengkuas
- 4 butir kapulaga
- 1 batang kayu manis
- 2 buah kembang lawang
- 4 buah cengkeh
- 1/4 buah pala, parut
- 1 sdt kaldu bubuk
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya

Bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdt merica butir
- 1 sdt jintan
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 2 buah cabai merah besar
- 4 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan daging, 1 sdm garam, kapulaga, cengkeh, kayu manis, kembang lawang, pala, dan daun jeruk. Rebus hingga daging empuk.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas hingga harum dan bumbu benar-benar matang.
3. Masukkan bumbu halus ke rebusan daging. Bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk. Lakukan tes rasa.
4. Masukkan santan kental, aduk-aduk hingga mendidih kembali. Matikan api. Sajikan hangat.

8. Gulai sapi.

foto: Instagram/@winnypermatasari

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi, potong sesuai selera
- 2 bungkus santan kental instan
- Garam
- Gula

Bumbu halus
- 4 cabai merah, buang biji
- 10 bawang merah
- 6 bawang putih
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 1/2 ruas jari lengkuas
- 4 butir kemiri (disangrai)
- 1/2 sdt ketumbar (disangrai)

Bahan pelengkap:
- 2 batang serai, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 buah pekak atau bunga lawang

Cara membuat:
1. Ulek semua bumbu halus dan persiapkan bumbu pelengkap.
2. Presto dulu daging sapi supaya cepat empuk selama 30 menit lalu sisihkan airnya, jangan dibuang.
3. Siapkan wajan yang berisi minyak panas, tumis bumbu halus hingga wangi dan tidak langu. Masukkan bahan pelengkap, aduk-aduk hingga berwarna kecokelatan. Lalu, tambahkan air kaldu dari proses presto daging sebelumnya.
4. Masukkan gula dan garam serta daging sapi. aduk-aduk dan tes rasa. jika rasa sudah sesuai, masukkan santan dan aduk terus agar santan tidak pecah atau menggumpal.
5. Sajikan dengan perasan jeruk nipis, taburan bawang goreng dan sambal sebagai pelengkap.

9. Gulai jawa sapi.

foto: Instagram/@lilik_indrayani_81

Bahan:
- 1 kg daging sapi, bagian dagingnya sesuai selera, bisa pakai tetelan, bagian kisi, jeroan atau bagian iga tulangan
- 4 liter air untuk merebus daging, setelah daging empuk dan diangkat air kaldu yang digunakan untuk kuah gulai sebanyak 3 liter air
- 2 lembar daun salam kering
- 6 lembar ukuran lebar daun jeruk segar
- 2 batang serai, geprek
- 1 jempol laos, geprek
- 1 sdm penuh ketumbar, sangrai sebentar lalu blender kering
- 1/4 atau 1/2 sdt merica bubuk
- Kaldu bubuk
- Garam
- Sedikit gula pasir
- 1 atau 2 gelas belimbing santan kental

Bumbu dihaluskan dan ditumis sampai tanak:
- 18 siung ukuran besar bawang bawang putih
- 12 siung ukuran besar bawang merah
- 1/2 jempol jahe
- 5 butir kemiri
- 5 atau 6 biji cabai merah besar
- 2 cm kunyit, 3 cm kencur yang ukuran tebal, 3 cm kunci ukuran tebal, semua di kupas potong-potong dan disangrai di wajan teflon sampai agak gosong, kemudian ketiga bahan ini dihaluskan bersama bumbu halus lainnya

Cara membuat:
1. Air mendidih masukkan daging. Beri daun salam, serai, laos, daun jeruk segar, daun salam kering. Jika daging sudah empuk dan air kaldu wangi beraroma, lalu angkat dagingnya dan potong-potong.
2. Air kaldu rebusan daging untuk kuah gulai kira kira 3 liter, kemudian masukkan bumbu halus yang sudah ditumis tanak.
3. Beri merica bubuk, ketumbar, kaldu bubuk, garam, gula. Terakhir masukkan santan kental lalu diaduk aduk terus supaya kuah gulai tidak pecah.
4. Sajikan.

10. Gulai iga sapi.

foto: Instagram/@nettymuliyawati

Bahan:
- 500 gr daging iga
- 2 buah santan instan
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 buah serai
- 1 ruas lengkuas
- 3 buah cengkeh
- 2 buah kapulaga
- 1/2 pala
- 1 buah kayu manis
- Jinten

Bumbu halus:
- 7 buah cabai keriting
- 3 buah cabai merah besar
- 10 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 3 buah kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Cuci bersih iga lalu rebus sebentar untuk membuang kotoran yang menempel. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas. Apabila sudah keluar wangi dari semua bahan lalu masukkan daging iga.
3. Oseng-oseng sebentar, lalu beri air secukupnya hingga mendidih. Kemudian masukkan sisa bahan kapulaga, cengkeh, pala, kayu manis, garam, gula, penyedap
4. Masak hingga daging empuk dan koreksi rasa.

(brl/lut)